Что такое ферментированные продукты

09.12.2023
Что такое ферментированные продукты

Почти все любят иногда побаловать себя различными пикантными деликатесами, вроде маринованных грибов, капусты, и прочих разносолов. Данные продукты свободно продаются в магазинах, а также их несложно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Что такое ферментированные продукты, читайте далее в нашей статье.

Ферментация

Ферментирование — это процесс, при котором ферменты (белковые катализаторы) используются для превращения одних веществ в другие. 

Что такое ферментированные продукты

Ферментирование может происходить естественным образом, например, при брожении вина или пива, или может быть использовано в промышленности для производства продуктов, таких как йогурт или сыр.

Во время ферментации происходят химические реакции, которые изменяют структуру и свойства вещества, что может привести к изменению вкуса, запаха или текстуры продукта.

Как делают ферментированные продукты

Ферментированные продукты могут быть произведены различными способами, в зависимости от продукта.

  • Например, для изготовления йогурта нагревают до определенной температуры молоко, затем подсаживают живые культуры бактерий, которые перерабатывают лактозу в молочную кислоту, что придает йогурту его характерный вкус и структуру;
  • Для производства кимчи — корейского ферментированного овощного блюда, овощи и специи нарезают и смешивают с солью и другими ингредиентами, затем оставляют на несколько дней при комнатной температуре для естественной ферментации;
  • В промышленности ферментированные продукты могут быть произведены с использованием специальных ферментов, которые добавляются в сырое сырье или другие составляющие;
  • Например, для производства соевого соуса соевые бобы молотят и замачивают в воде, затем добавляют специальные ферменты, которые превращают белковые соединения в аминокислоты и дают соусу его характерный вкус и аромат.

Что такое ферментированные продукты

Ферментированные продукты могут быть произведены дома или куплены в магазине. Они полезны для здоровья, так как многие из них содержат полезные бактерии, помогающие улучшить пищеварение и иммунную систему.

Польза ферментированных продуктов

Ферментированные продукты имеют множество полезных свойств для здоровья. 

  1. Они содержат полезные бактерии, оказывающие благотворное воздействие на иммунитет и органы ЖКТ;
  2. Кроме того, они могут помочь снизить уровень холестерина в крови;
  3. Улучшить состояние волос и кожи;
  4. Снизить риск развития некоторых заболеваний, таких как рак, диабет;
  5. Ферментированные продукты также легко усваиваются организмом, благодаря разложению сложных молекул на более простые.

Что такое ферментированные продукты

И конечно, они могут быть более долговечными, дольше сохраняться, чем выгодно отличаются от не ферментированных продуктов. 

Видео по теме


Подпишитесь на наши интересные статьи в соцетях!
Или подпишитесь на рассылку

Сохрани статью себе в соцсеть!

Автор публикации
не в сети 12 часов
Комментарии: 0Публикации: 1112

Оставить ответ

Вам будет интересно также: