Что такое соя и соевые продукты

19.08.2023
Что такое соя и соевые продукты

Еще в девяностые годы 20 века, на прилавках российских магазинов появились продукты из сои. Это такие как соевый соус, соевое масло, соевое мясо и прочие. Товары этого сегмента пищевой промышленности прочно укрепились в рационе потребителей. Что же такое соя, какая от нее польза и что из нее делают, читайте далее в нашей статье.

Соя

Соя — растение, которое применяется в производстве для изготовления соевого масла, молока, сыра тофу, соевых бобов, а также иных пищевых продуктов.

Соевые бобы — это богатейший источник таких элементов, как белки, углеводы, жиры, минералы и витамины.

Произведенные из сои продукты могут использоваться как заменители мяса и молочных продуктов для людей, придерживающихся образа жизни без употребления белков животного происхождения.

Что такое соя и соевые продукты

Продукты из соевых бобов

Из соевых бобов производят:

  • Масло соевое;
  • Молоко;
  • Тофу (сыр);
  • Шрот соевый;
  • Лецитин соевый;
  • Протеин соевый;
  • Спаржа соевая;
  • Соевое мясо, а также другие продукты.

Как делают соевый соус

Популярный на каждой кухне соевый соус производится из соевых бобов, пшеницы, соли и воды.

  1. Сначала соевые бобы замачиваются в воде на несколько часов;
  2. Затем они перемалываются в пасту;
  3. Пшеница также замачивается и перемалывается в пасту;
  4. После этого соевая паста и пшеничная паста смешиваются вместе с солью и водой;
  5. Смесь помещается в большие бочки и оставляется для брожения на несколько месяцев;
  6. В процессе брожения микроорганизмы превращают углеводы в аминокислоты, что придает соусу его характерный вкус и аромат.

После брожения соус фильтруется и разливается в тару.

Что такое соя и соевые продукты

Как делают соевое молоко

Данный продукт производится из соевых бобов.

  1. Соевые бобы замачиваются в воде на несколько часов;
  2. Затем бобы перемалываются в пасту, которая смешивается с водой до определенной консистенции;
  3. После чего из специального резервуара паста поступает в особые сепараторы, которые отжимают из нее молоко;
  4. Далее молоко разбавляется водой до нужного содержания сухих веществ и поступает в емкости для нагревания;
  5. В процессе нагревания происходит коагуляция, образуется белковый осадок и жидкая фракция;
  6. Пенка, образованная при нагревании соевого молока используется для приготовления соевой спаржи.

Полученное соевое молоко фильтруется и охлаждается до температуры хранения. Молоко из соевых бобов может использоваться в качестве замены обычному молоку в различных напитках и блюдах.

Польза соевых продуктов

Как сама соя, так и ее производные содержат много белка, железа, кальция и других необходимых питательных веществ. Кроме того, они богаты фитоэстрагенами, которые могут помочь снизить уровень холестерина и риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Кроме того, соевые продукты способны снизить риск развития рака молочной железы, предотвратить остеопороз и улучшить состояние кожи. Пищевые продукты из сои несут пользу для людей, страдающих лактозной не переносимостью или аллергией на молоко.

Видео по теме


Подпишитесь на наши интересные статьи в соцетях!
Или подпишитесь на рассылку

Сохрани статью себе в соцсеть!

Автор публикации
не в сети 17 часов
Комментарии: 0Публикации: 1081

Оставить ответ

Вам будет интересно также: