Сервировка стола — правила этикета и оформления дома 🔵

Кому не нравится посидеть с друзьями за красиво накрытым столом, ведя неспешные беседы и вкушая ароматные блюда, приготовленные радушной хозяйкой? Между тем, сервировка стола – это целое искусство. Ведь одно дело – просто расставить в беспорядке тарелки и разложить столовые приборы, а другое дело – сервировать стол к приходу гостей по всем правилам.

Принципы красивой сервировки

Конечно, учитывать малейшие тонкости сервировки, если речь идет об обеде с родственниками или дружеских посиделках, не стоит, однако и небрежность в этом деле вряд ли будет способствовать созданию задушевной атмосферы.

Скатерть

Итак, первый принципиальный момент – скатерть.

Для повседневного использования вполне пригодны скатерти многоцветные, но вот торжественный прием требует скатерти одноцветной, желательно светлой.
Разумеется, скатерть должна быть чистой и идеально отглаженной.
Очень кстати подложить под тонкую скатерть толстую ткань, чтобы избежать скольжения и приглушить звон посуды.

Столовые приборы

Далее нужно заняться приборами.

Разные тарелки, вилки, ножи и бокалы смотрятся на торжественном столе не очень привлекательно, поэтому лучше приобрести набор столовых приборов для сервировки.

Тарелки следует расставлять на одинаковом расстоянии друг от друга и таким образом, чтобы гостям сиделось за столом достаточно просторно

Комфортное расстояние для каждого – от восьмидесяти до ста сантиметров.

При этом нужно иметь в виду, что для одного человека необходимо поставить на стол основную тарелку, на которой разместить закусочную (или суповую, если речь идет об обеде), а слева должна быть тарелка для хлеба.
С правой стороны от тарелки кладут ложку и нож, с левой – вилку.
Правильное расположение приборов таково: нож – лезвием к тарелке, вилка и ложка – выпуклой стороной вверх.
Завершается сервировка бокалами для напитков.

В зависимости от того, какие напитки предпочитает гость, можно заменить бокал для вина на рюмку или стакан для воды.

Занимаясь сервировкой, не стоит забывать и о красоте. Так, салфетка, которая кладется на колени, может быть затейливо свернута, а на самом столе можно разместить несколько вазочек с мелкими цветами или невысокие свечки.

Как видите, сервировка стола – это не так уж и сложно, однако впечатления от такого обеда, где хозяйка позаботилась обо всех мелочах, будет обсуждаться гостями еще очень долго.

Архитектура стекла и правило «правой руки»

Выстраивайте бокалы по диагонали или дугой, ориентируясь на кончик ножа для основного блюда. Первым в этой линии всегда идет стакан для воды (тумблер), за ним — фужеры для вина в порядке их подачи. Зачем загромождать пространство лишним хрусталем? Лишнюю посуду лучше убирать сразу после смены напитка.

Помните о правиле «руки»: гость не должен совершать сложных маневров, чтобы дотянуться до напитка. Расстояние между бокалами в куверте должно составлять около 1–1,5 см.

Текстильный этикет: от мольтона до наперона

Профессиональные декораторы всегда используют мольтон — специальную мягкую подложку под скатерть. Она не только защищает дорогую столешницу от горячих тарелок, но и полностью гасит звон приборов при соприкосновении со столом. Мольтон — это не излишество, а залог акустического комфорта ваших гостей.

Льняные салфетки 50х50 см — обязательный атрибут для торжественного ужина.
Наперон (вторая, верхняя скатерть) для создания контрастного акцента.
Раннеры или «дорожки» для визуального объединения гостей напротив друг друга.

Центр стола: баланс декора и эргономики

Главная ошибка — слишком высокие цветочные композиции. Высота декора не должна превышать 20–25 см, иначе гости будут чувствовать себя как в лесу, пытаясь рассмотреть собеседника. Используйте низкие вазы-лодочки или небольшие флорариумы, которые оставляют линию обзора открытой.

Для вечернего приема идеальны свечи, но выбирайте варианты без запаха. Аромат парафина или парфюма не должен конкурировать с запахом свежеприготовленного жаркого или изысканного соуса.