Как известно, основное количество белка в человеческий организм поступает с пищей животного происхождения. Несмотря на заявления различных «зеленых» деятелей, полноценного замещения этому продукту пока не изобретено. Насколько полезно мясо яка, читайте далее в нашей статье.
Як
Як — это крупное млекопитающее животное, которое обитает в высокогорных районах Центральной и Восточной Азии, таких как Тибет, Непал, Монголия и другие.
Яки относятся к семейству полорогих и являются одним из символов тибетской культуры. У них длинная шерсть, адаптированная к холодному климату горных районов, и они используются человеком для мяса, шерсти и труда.
Польза мяса яка
Мясо яка может быть ценным источником питательных веществ, таких как белки, железо, цинк, минералы и витамины группы В (в частности, витамином В12). Оно обладает низким содержанием жира и холестерина, что делает его привлекательным для людей, следящим за своим здоровьем.
Приблизительные значения пищевой ценности на 100 граммов сырого мяса яка:
- Калории: около 110-120 Ккал;
- Белки: около 20-22 г;
- Жиры: около 2-3 г;
- Углеводы: 0 г.
Кроме того, мясо яка часто используется в традиционной кухне местных народов как источник энергии и питательности в условиях сурового климата высокогорья.
Как приготовить яка
Для того, чтобы приготовить мясо яка, понадобится:
- Выбрать свежее мясо яка у надежного поставщика или на местном рынке;
- Промыть мясо и обсушить его бумажными полотенцами;
- Приготовить маринад из оливкового масла, чеснока, зелени, соли, перца и других специй по вкусу;
- Замочить мясо в маринаде не несколько часов или на ночь;
- Можно приготовить мясо яка на гриле, жарить на сковороде или запечь в духовке.
Время готовки зависит от толщины куска мяса и предпочтений степени прожарки.
Рецепт тартара из яка
- Очистить мясо от жил и жировых прослоек;
- Нарезать его на мелкие кубики или пропустить через мясорубку;
- Приготовить соус из оливкового масла, горчицы, яичного желтка, лимонного сока, соли и перца. Смешать все ингредиенты в миске до однородной массы;
- Подавать тартар на тарелке, украсив зеленью и ломтиками лимона.
Следует обратить внимание, что тартар готовится из сырого мяса, поэтому важно выбрать свежее и качественное мясо, а также соблюдать правила гигиены при его приготовлении.
