Польза перца чили: лечебные свойства и советы 🔵

Перец чили является очень популярной овощной культурой вот уже на протяжении тысячелетий. Он признан одним из самых жгучих среди всех видов перцев. Постоянное употребление в пищу этого продукта оказывает подавляющее воздействие на симптомы некоторых заболеваний. Какую пользу несет человеческому организму перец чили, читайте далее в нашей статье.

Содержание

Чили перец

Его название пришло из языка ацтеков. «Чили» в переводе означает «красный». Этот овощ относится к роду капсикумовые, так как содержит капсаицин — алкалоид, благодаря которому перец имеет жгучий вкус.

Чили находится в рейтинге 10-и продуктов ВОЗ, которые рекомендованы к обязательному употреблению. Это связано с его удивительными качествами, способными продлевать жизнь и здоровье. Данный факт имеет под собой солидное основание: в составе чили перца находится масса полезных ингредиентов, среди которых около 20-и минералов и 40 витаминов.

Этому продукту добавляет популярности факт, что в нем крайне мало калорий. Поэтому он так уместен на столе во время различных диет. В 100 граммах перца всего около сорока кКал, при этом он обладает свойством, ускоряющим работу органов ЖКТ. Специалисты полагают, что чили можно и даже нужно употреблять больным, страдающим также бронхиальной астмой и различными аллергическими недугами. Однако при этом необходима обязательная консультация с врачом.

Польза чили

Данная овощная культура содержит обилие витаминов группы С и В, витамин А, каротин, жирные масла.

Стимулирует рост волос благодаря богатому содержанию капсаицина;
Улучшает работу печени и органов пищеварения;
Обладает местным слабительным эффектом;
Улучшает аппетит;
Препятствует развитию сахарного диабета благодаря эффекту снижения содержания сахара в крови;
При употреблении не требует добавления соли, что снижает ее употребление;
Препятствует образованию тромбов и развитию атеросклероза за счет ускорения кровообращения. Оказывает укрепляющее воздействие на стенки сосудов;
Обладает легким болеутоляющим эффектом, стимулирует выработку эндорфина, таким образом благотворно воздействуя на нервную систему;
Благодаря капсаициноидам, перец чили помогает организму справляться с различными инфекционными бактериальными заболеваниями;
Нормализует артериальное давление;
Оказывает тонизирующее воздействие на мужское здоровье, улучшает потенцию.

Результаты исследования гласят, что регулярное употребление данного продукта в пищу снижает риск образования раковых клеток у человека примерно на 90%. Однако официальные источники пока это не подтверждают.

Вред чили

Безусловно, этот овощ является неоценимым источником полезных веществ. Однако в ряде случаев существуют противопоказания к его употреблению. Специалисты не рекомендуют есть чили при:

Частой изжоге;
Гастрите;
Язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

Также при обработке чили следует избегать контакта со слизистой поверхностью, так как возможны ожоги.

Как выбрать и сохранить жгучесть плодов

При покупке ориентируйтесь на упругость стручка и отсутствие микротрещин на кожице. Чем суше «хвостик» (плодоножка), тем дольше перец томился на кусте, набирая пиковую концентрацию капсаициноидов. Хотите снизить градус остроты? Просто удалите семена и белые внутренние перегородки — именно там сосредоточена основная «злость» овоща.

Для длительного хранения лучше всего подходит сушка в тени или глубокая заморозка в вакуумных пакетах. Помните, что молотый кайенский перец из магазина часто теряет эфирные масла уже через полгода, поэтому измельчайте цельные плоды непосредственно перед добавлением в блюдо.

Секреты биодоступности капсаицина

Капсаицин — соединение жирорастворимое, поэтому употребление чили «всухую» дает лишь жжение без максимальной пользы для сосудов. Чтобы алкалоид полностью усвоился и начал работу по расщеплению висцерального жира, сочетайте его с полезными липидами. Оливковое масло, авокадо или жирная морская рыба станут идеальными проводниками для нутриентов перца.

Добавляйте щепотку чили в соусы на масляной основе для лучшего усвоения;
Сочетайте острые сорта с мясными блюдами для облегчения ферментации белка;
Используйте маринады с лимонным соком для стабилизации витамина С;
Настаивайте растительные масла на свежих стручках для получения ароматной заправки.

Нейтрализация жжения и кулинарный этикет

Что делать, если острота стала невыносимой? Запивать «пожар» во рту водой бесполезно — она лишь разнесет молекулы капсаицина по слизистой, усиливая дискомфорт. Спасением станет стакан молока или ложка жирной сметаны, так как молочный белок казеин работает как эффективный растворитель для жгучего алкалоида.

Работа с экстремальными сортами вроде «Хабанеро» или «Каролина Рипер» требует использования нитриловых перчаток. Даже после тщательного мытья рук на коже остаются следы масел, которые при случайном контакте с глазами вызывают тяжелый ожог. Будьте осторожны и уважайте силу этого огненного продукта.