Что такое просекко: виды, категории и правила выбора 🔵

Одним из символов «дольче вита», то есть — сладкой жизни у итальянцев считается «просекко». Как правило, это сухое вино, а вовсе не сладкое. Также, на ум приходит фильм Феллини «Просекко», в котором воспевается роскошная жизнь.

Содержание

Просекко для всего

Итак, чтобы понять не окунаясь в сладкую жизнь, что же такое это пресловутое просекко можно попробовать описать его следующим образом:

Прежде всего этот напиток подойдет для любого повода. Просекко освежающее и легкое игристое вино, поэтому будет уместно как на шумной вечеринке, так и приватном свидании;
В связи с тем, что на территории постсоветского пространства довольно продолжительное время любое игристое вино называли шампанским, часто возникает путаница. Настоящее шампанское может быть произведено исключительно в Шампани — французской провинции. Просекко таковым не является;
Просекко изготавливают в северных итальянских областях: Фриули и Венето;
Вина линейки просекко высшей категории можно узнать по богатому и комплексному аромату;
Напиток производят из винограда сорта «глера», который ранее носил одноименное напитку название. По правилам вино не должно содержать менее 85 процентов виноградного сырья данного сорта;
В букете напитка можно ясно почувствовать аромат миндаля, нотки груши, белых цветов, зеленого яблока, цитруса и даже абрикоса. Сам вкус вина варьируется от игривого до стойко аристократического;
Просекко является превосходным аперитивом, прекрасно гармонирует как с морепродуктами, так и с легкими закусками, типа фруктов.

Особенности производства

Напиток следует употреблять очень охлажденным. Температура должна быть не выше 8-10 градусов. Изготовление этого игристого вина происходит по методу Шарма Мартинотти. Напиток вторично бродит не в стеклотаре, а в больших металлических емкостях. Благодаря кратковременному контакту винного сырья с дрожжами, букет просекко не содержит ноток хлеба, аналогичных шампанским винам.

Популярность просекко

Этот напиток получил наибольшую популярность во время очередного мирового экономического кризиса 2008-2010 годов. Не сильно дорогое игристое вино из окрестностей Венеции быстро получило всенародное признание.

Этот сорт вина в последующем обогнал своего основного конкурента — шампанское не только по объемам, но и по цене. Лишь в 2019 году во всем мире было продано около 570 миллионов бутылок вина просекко.

Просекко имеет линейку для массового покупателя, но также есть более изысканные варианты по стоимости отличающиеся в десять раз.

Пирамида качества: от DOC до Cartizze

Покупая бутылку, ищите на горлышке марку DOC или DOCG. Если первая категория охватывает обширные равнины Венето и Фриули, то статус DOCG гарантирует происхождение с крутых холмов Конельяно-Вальдоббьядене. Именно здесь рождается «крю» — легендарный Rive и эксклюзивный микро-апелласьон Cartizze.

Чем выше виноградник над уровнем моря, тем сложнее структура вина. В премиальных образцах вместо простых фруктов вы встретите минеральные оттенки и нюансы белого перца. Выбираете напиток для особого случая? Ищите заветную надпись Superiore.

Сахарный шифр на этикетке

Не позволяйте названиям сбить вас с толку. В мире просекко классическим считается стиль Extra Dry, который на вкус мягче и слаще, чем привычный брют. Хотите максимальной свежести и звонкой кислотности? Ваш выбор — Brut Nature или Extra Brut.

Brut Nature: 0–3 г/л сахара, максимально сухое;
Extra Dry: 12–17 г/л, традиционный итальянский баланс;
Dry: 17–32 г/л, десертный вариант под фруктовую тарелку.

Почему это важно? Баланс сахара напрямую влияет на то, как раскроется сорт Глера. В сухих версиях доминирует цитрусовая цедра, а в более сладких — спелый персик и цукаты.

Как не испортить перляж

Забудьте про широкие бокалы-блюдца, в них углекислый газ улетучивается мгновенно. Идеальный выбор — бокал в форме тюльпана, который сужается кверху, концентрируя тонкий цветочный аромат. Пьете из узкого флюте? Это допустимо, но так сложнее оценить богатый букет топовых апелласьонов.

Помните: просекко не живет долго. В отличие от шампанского, которое годами выдерживается на осадке, итальянское игристое создано для того, чтобы быть выпитым молодым.