Из чего делают рыжиковое масло

Примерно половину двадцатого века на территории нашей страны активно использовалось рыжиковое масло. Его не только употребляли в пищу, но также в бытовых целях, в лечебных, косметологических, и даже при изготовлении биологического топлива. Оно не уступает по свойствам кунжутному, льняному и подсолнечному маслам. Из чего делают рыжиковое масло, читайте далее в нашей статье.

Рыжик

Сырьем для изготовления этого продукта служат вовсе не грибы рыжики, как это может показаться, а особое растение из семейства Капустных - Рыжик посевной. Его семена подвергают прессованию и получают примерно до 40 процентов масла.

Различают как холодный, так и горячий отжим семян рыжика.

Холодный - по максимуму сохраняет все биологически активные полезные вещества, и придает маслу благородный желто-золотистый цвет;
Горячий - позволяет выделить остаточное количество масла с ярко выраженным коричневым оттенком.

После этого продукт помещают в пищевую тару для отстаивания, подвергают дезодорации, а также рафинируют.

Нерафинированное масло, благодаря процессу производства плохо окисляется и в его ингредиентах множество антиоксидантов.

Состав рыжикового масла

Данный продукт довольно калорийный. На 100 граммов продукта в нем содержится:

Углеводы - 5,8;
Жиры - 99.8;
Белки - 0,03.

Главной полезной особенность масла считается наличие в его составе высокого содержания ненасыщенных жирных кислот, таких как омега 6 и омега 3 (линолевые кислоты). Данные компоненты снижают количество вредного холестерина, нормализуют обмен веществ, воздействуют укрепляюще на стенки сосудов, а также являются профилактикой инфаркта и инсульта.

Польза рыжикового масла

Из-за большого количества бактерицидных и ранозаживляющих компонентов в своем составе, масло благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Рыжиковое масло практически незаменимо при профилактике гастрита и язвенных заболеваний.

Также рыжиковое масло очень полезно для желчегонной системы и печени. Исследователями установлено, что продукт обладает противоопухолевыми свойствами, а также губителен для паразитов. Более того, масло широко применялось для борьбы с заболеваниями мочеполовой системы как у мужчин, так и женщин.

Из-за своего специфического вкуса и запаха, рыжиковое масло любят далеко не все. Однако гурманы добавляют его в чистом виде как заправку для салатов и вторых блюд. Несмотря на то, что на рыжиковом масле можно жарить пищу, особой популярностью этот способ не пользуется, так как большинство его полезных ингредиентов разрушаются в процессе термической обработки.