Что делать если пересолила суп 🔵

Бывают такие неприятности на кухне, когда какое-либо блюдо не удается. Одной из таких досадных ошибок есть пересол. Но если положить много соли например в котлеты, спасти их навряд ли удастся. Другое дело — жидкое блюдо. Если вы читаете эту статью, значит именно сейчас остро стоит вопрос, что делать если пересолила суп.

Содержание

Способы спасения сильно соленого супа

С помощью риса

Рис — это крупа, которая лучше всего впитывает в себя любую жидкость и даже пересоленную.

Возьмите горсть риса. Промойте его в нескольких водах до прозрачности последней порции.
Подготовленный рис выложите на марлевую салфетку и завяжите ее крепкой ниткой.
При помощи этой же нитки зафиксируйте мешочек с рисом на ручке, но таким образом, чтобы марля с крупой полностью погрузилась в суп.
Варите суп 10- 15 минут на очень медленном огне, чтобы овощи в нем не превратились в кашу.
Удалите мешочек из супа — блюдо отдаст соль рису и станет удобоваримым.

Вместо самодельного мешочка можете использовать одноразовый пакетик с рисом, который предназначен для приготовления одной порции каши.

С помощью новой порции бульона

Из пересоленного супа отлейте половину всего бульона, а вместо него долейте такую же порцию свежего бульона. Последнюю быстро сварите из любых овощей, которые есть под рукой. Этот новый бульон ни в коем случае не солите.

Отлитый пересоленный бульон заморозьте в контейнере и используйте его при следующей готовке первого блюда.

С помощью кипяченой воды

Если у вас нет возможности варить новый бульон, то добавьте в кипящий суп некоторое количество обычного кипятка. Для густоты блюда заправьте его мелкими макаронными изделиями, которые варятся 2-3 минуты.

С помощью сливок

Если суп у вас пересолен не критически, то при подаче его на стол, положите в каждую тарелку пару ложек сливок или самой свежей сладковатой сметаны.

Молочные продукты сделают консистенцию супа кремовой и нейтрализуют вкус лишней соли.

Научитесь не пересаливать суп

Если суп вы варите на мясном бульоне, то солите только его, чтобы мясо было вкусным. Заправленный же овощами суп уже не солите.
Пользуясь на кухне крупной солью, разведите ее некоторое количество в кипяченой воде. Этой соленой жидкостью и подсаливайте суп. Если же в суп вы положите соль кристаллами, то не сразу можете определить ее концентрацию. Соль будет растворяться в бульоне долго, а вам будет казаться, что блюдо недосоленное и вы будете добавлять новую порцию соли.

Коррекция вкуса кислотой и сахаром

Если пересол незначительный, попробуйте «обмануть» рецепторы. Добавьте в кастрюлю чайную ложку лимонного сока или натурального яблочного уксуса. Кислота эффективно маскирует навязчивую соленость, делая профиль блюда более объемным и сбалансированным.

Справиться с проблемой поможет и обычный рафинад. Положите кубик сахара в столовую ложку и опустите в кипящий бульон. Как только сахар начнет подтаивать, немедленно вынимайте ложку — он впитает часть соли, не успев сделать суп приторным.

Овощные сорбенты для прозрачности

Сырой картофель — проверенное средство для спасения прозрачных мясных бульонов. Очистите два-три крупных клубня и отправьте их в кастрюлю целиком на 7–10 минут. Крахмалистая мякоть работает как губка, вытягивая излишки натрия и не замутняя при этом жидкость.

Аналогичным эффектом обладает целая репчатая луковица. Снимите только верхний слой шелухи, сделайте глубокий крестообразный надрез у основания и проварите в пересоленном супе. После завершения «реанимации» овощи обязательно утилизируйте, так как они вобрали в себя весь концентрат.

Метод белковой «оттяжки»

Профессиональные повара для исправления ошибок используют яичный белок. Взбейте один белок до состояния легкой пены и тонкой струйкой влейте в кипящее блюдо. Белок моментально сворачивается, притягивая к себе частицы соли и мелкую взвесь, что дополнительно осветляет суп.