Как сделать шаурму дома - готовим с удовольствием! 🔵

Многие из нас просто обожают шаурму и считают ее невероятно вкусным и сытным блюдом, которое приносит колоссальное удовольствие своим вкусом. Шаурма не только сытное, но и компактное блюдо, за что собственно говоря оно пришлось по душе всем, от мала до велика.

Однако не всегда шаурма приносит пользу, потому как мы не можем знать наверняка из чего приготовлено данное блюдо, его качество, и цена, о который временами кошелек просит пощады. Так как же все таки сделать шаурму дома?

Рецептура приготовления у каждого своя, так как шаурма — это блюдо, которое не имеет четкой рецептуры, вы смело можете экспериментировать, и добавлять в ваш шедевр разные продукты. Основа данного блюда — мясо, вы можете использовать любой вид мяса на ваше усмотрение, но самая вкусная и быстрая шаурма получаться из курицы и свинины.

Виды мяса для домашней шаурмы:

Свинина.
Курица.
Баранина.
Телятина.
Индюшатина.

Рецепт шаурмы с курицей

Постой рецепт рассчитан на 4 порции.

Ингредиенты:

куриное филе — 300 г.
лаваш тонкий — 4 листа.
капуста белокочанная — 0,5 средней капустины.
помидор — 1 шт.
огурец — 1 шт.
майонез — 2-3 столовые ложки ( в зависимости от жирности).
кетчуп либо соус — 1-2 столовые ложки ( в зависимости от густоты).
чеснок — 1 зубчик.
сыр твердый любых твердых сортов — 100 г.
растительное масло — 2-3 столовых ложки.
лук репчатый — 1 шт.

Нарежьте куренное филе мелкими кубиками, обжарьте на растительном масле, добавьте мелко порезанный лук.

Соус — основа вкуса

Приготовьте соус из майонеза, добавьте чеснок, предварительно подавив его. Соус не должен быть густым, если ваш майонез жирный, добавьте немного воды. Аналогично поступите с кетчупом.

Нашинкуйте капусту.

Нарежьте овощи маленькими тонкими полосками.

Натрите сыр на мелкой терке.Разверните лаваш.

Смажьте соусами, не промазывайте края, оставьте 2-3 см не смазанными. Выложите на лаваш капусту ( выкладывайте ингредиенты с левой стороны, для того, чтобы удобнее было скручивать шаурму). Сверху выложите огурцы. На огурцы положите помидоры.

Полейте белым соусом. Выложите сверху мясо. Полейте красным соусом (не добавляйте слишком много соуса, чтобы лаваш не раскис). Присыпьте сыром

Начинайте сворачивать лаваш, загибайте длинные края в середину.Затем начинайте скручивать шаурму с лева на право по принципу рулета.

Старайтесь плотно придавливать руками при сворачивании, таким образом ингредиенты не будут разваливаться, но не переваливайте, иначе лаваш может лопнуть. Таким образом ингредиенты не будут разваливаться.

Поджарьте вашу шаурму на сухой сковородке с обеих сторон для хрустящей корочки.

Приятного аппетита!

Секрет соуса «как в ларьке»

Классический майонез — это лишь база, но глубину вкуса дает трио из сметаны, кефира и густого йогурта в равных пропорциях. Добавьте в смесь хмели-сунели, молотый кориандр и много чеснока, пропущенного через пресс. Дайте соусу «созреть» 20 минут в холодильнике, чтобы сухие специи полностью раскрыли свой аромат в жирной среде.

Хотите добиться той самой пикантной кислинки? Пара капель лимонного сока или винного уксуса моментально сбалансируют вкус, если вы используете жирную свинину или бедра курицы.

Работа с мясом: маринад и карамелизация

Чтобы курица не превратилась в сухую солому, выбирайте бескостное бедро вместо грудки. Маринуйте слайсы в паприке, куркуме и капле растительного масла — это создаст аппетитный колер при жарке. Выкладывайте мясо только на раскаленную поверхность, чтобы мгновенно «запечатать» соки внутри волокон и избежать тушения в собственном соку.

Добавьте щепотку сахара в маринад для быстрой карамелизации корочки.
Нарезайте обжаренное филе строго поперек волокон тонкими полосками.
Дайте мясу «отдохнуть» пару минут после сковороды, чтобы соки распределились равномерно.
Используйте сковороду с толстым дном для поддержания стабильно высокой температуры.

Как избежать размокания лаваша

Главная ошибка — лить соус прямо на хлебную основу. Сначала выкладывайте слой капусты или салатный лист, который выступит «гидроизоляцией» между влажной начинкой и тестом. Основную порцию заправки распределяйте уже поверх мяса, оставляя края лаваша абсолютно сухими для надежной фиксации при скручивании.

Свернутый ролл нужно немедленно отправлять на сухую сковороду-гриль или в контактный гриль. Хрустящая корочка — это не только про текстуру, но и про структурную целостность: прогретый лаваш становится жестче и не дает соку просочиться наружу.

Баланс овощной начинки и свежести

Почему домашняя шаурма часто кажется пресной? Секрет в балансе текстур: используйте только хрустящие сорта огурцов и молодую капусту. Если помидоры слишком водянистые, удаляйте семенные коробки, оставляя только плотную стенку. Это предотвратит превращение блюда в кашу через пять минут после приготовления.

Попробуйте добавить в начинку немного маринованного красного лука или рубленую кинзу. Эти компоненты прорезают жирность соуса и делают вкус блюда более объемным и ресторанным.