Как правильно: «цыпленок табака» или «цыпленок тапака»

09.06.2023
Как правильно: «цыпленок табака» или «цыпленок тапака»

В далекие советские времена большой популярностью пользовались блюда грузинской кухни. Среди них особняком стоял, так называемый, «цыпленок табака». Это ароматное и сочное яство подавалось в лучших ресторанах той поры и радушными хозяйками к праздничному столу. Как правильно: «цыпленок табака» или «цыпленок тапака» и что это за блюдо, читайте далее в нашей статье.

Цыпленок табака

По мнению некоторых источников, ни один из этих вариантов не является правильным. Вероятно, корни идут от индийской кухни, а именно «тикка» — блюдо, состоящее из кусочков мяса, маринованных в специях и жаренных на гриле. Цыпленок тикка состоит из кусочков птицы, маринованных в йогурте и специях, а затем жареных или запеченных. Как правило, оно подается с рисом или нааном (особым индийским хлебом).

Также есть информация, что «цыпленок табака» — это блюдо бенгальской кухни, которое получило свое название благодаря способу приготовления. Цыпленок маринуется в специях и масле, а затем обжаривается на углях, которые часто используются в Бенгалии для готовки.

Как правильно: "цыпленок табака" или "цыпленок тапака"

Термин «табака» происходит от слова «танба» на бенгальском языке, что означает «медный». Раньше для приготовления этого блюда использовали медные сковороды, поэтому оно получило название «цыпленок табака». Сегодня же для его приготовления применяются обычные сковороды или грили.

Цыпленок тапака

«Цыпленок тапака» — это блюдо грузинской кухни, которое также готовится из цыпленка, но отличается от бенгальского варианта способом приготовления и используемыми специями.

Цыпленок маринуется в кисломаринаде с добавлением чеснока, кинзы и других специй, а затем жарится на сковороде или на гриле.

Название «тапака» происходит от грузинского слова «тапа», что означает жарить. Это блюдо обычно подается с гарниром из картофеля или овощей и соусом из томатов и специй.

Как правильно: "цыпленок табака" или "цыпленок тапака"

Как приготовить цыпленка тапака

Для приготовления цыпленка табака понадобятся:

  • 1 целый цыпленок, разделенный на части;
  • 1 столовая ложка томатной пасты;
  • 1 столовая ложка соевого соуса;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 1 столовая ложка сока лимона;
  • 1 чайная ложка молотого кориандра;
  • 1 чайная ложка молотой куркумы;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 чайная ложка черного перца;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 красный перец чили (по желанию).

Процесс:

  1. В большой миске смешать томатную пасту, соевый соус, оливковое масло, сок лимона, молотый кориандр, куркуму, соль, черный перец, чеснок и перцы;
  2. Добавить кусочки цыпленка в миску и хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом;
  3. Оставить цыпленка мариноваться в холодильнике на несколько часов или на ночь;
  4. Разогреть гриль (или сковородку с толстыми стенками и прижать тяжелой крышкой) до средней температуры и выложить на него;
  5. Готовить цыпленка на гриле по золотистого цвета, при необходимости переворачивая его (около 30 минут).

Подавать цыпленка табака горячим, украсив свежей зеленью и ломтиками лимона.

Видео по теме


Подпишитесь на наши интересные статьи в соцетях!
Или подпишитесь на рассылку

Сохрани статью себе в соцсеть!

Автор публикации
не в сети 1 день
Комментарии: 0Публикации: 1024

Оставить ответ

Вам будет интересно также: