Как правильно развести спирт - разбираем концентрации 🔵

Развести спирт в домашних условиях может потребоваться не только для приготовления алкогольных напитков. На спирту готовятся настойки лекарственных трав, для которых нужен спирт 70%. Качество спирта зависит от того из какого сырья он приготовлен.

Спирт высокого качества готовят из зерновых. Как правильно развести спирт, чтобы получить качественную лекарственную настойку или алкогольную продукцию?

Содержание

Какой спирт выбрать

Бытует мнение, что лучше всего для приготовления водки в домашних условиях подойдем медицинский спирт. Это в корне не верно, медицинский спирт предназначен для наружного применения, так как это неочищенный спирт первого сорта. У медицинского спирта завышенные показатели по содержанию сивушных масел и метилу.

Выбирать желательно спирт, приготовленный по ГОСТу, «Базис», «Экстра», «Люкс», «Альфа».

Выбираем воду

Не только спирт должен быть высокого качества, но и вода который будет разбавлен спирт. Питьевая вода бывает разная, а именно:

Водопроводная, в большинстве случаев, она жесткая и в нее добавлена хлорка, такая вода не подходит для разбавления спирта. Если нет других вариантов, то используйте водопроводную воду, предварительно отстояв ее часа три, чтобы избавится от хлора. Затем воду надо прокипятить и профильтровать через кувшин-фильтр.
Колодезная и родниковая вода неплохой вариант, при условии, что определен состав воды. Основной показатель воды для разбавления спирта является жесткость, она должна быть меньше 1 мг-экв/л.
Вода дистиллированная не имеет ни запаха, ни вкуса, она хорошо подойдет для разбавления спирта. Применение такой воды зависит от того для чего нужен разбавленный спирт, если для лекарственной настойки, то да. Для приготовления водки дистиллированную воду не использовать, вкус напитка будет низкого качества.
Вода в бутылках, которая продается в торговой сети, наиболее подходящий вариант, на этикетке можно прочитать состав воды и выбрать по жесткости и содержанию кальция (Ca) и магния (Mg). Если не указана жесткость, то можно определиться по содержанию кальция, его должно быть менее 10 мл/л, а магния менее 8 мл/л.

Правила, которые надо соблюдать при разбавлении спирта

Определившись с качеством воды и спирта можно начинать разбавлять спирт. Правильнее всего пользоваться таблицей, где приведено, количество и градус разбавляемого продукта, и градус полученного.

Важно! Первое и единственное правило при разбавлении спирта, это надо наливать спирт в воду, если делать наоборот, то конечный напиток помутнеет.

Из правильно разбавленного спирта можно готовить лекарственные настойки, алкогольные напитки, например:

для настоек нужен спирт 70%, берем 77 г спирта 96% и 23 г дистиллированной воды, в мерный стакан наливается вода, потом спирт и получаем 100 г спирта крепостью 70%;
для получения водки 40% проделывается такая же процедура, соотношение воды и спирта смотрится по таблице.

Теперь прочитав эту небольшую статью, желающие смогут правильно развести спирт и приготовить необходимые настойки и напитки.

Эффект контракции и температурный режим

При смешивании этанола с водой происходит химическая реакция с выделением тепла, а суммарный объем готовой «сортировки» всегда будет меньше объема исходных ингредиентов. Этот физико-химический феномен называют контракцией. Хотите получить ровно 40 градусов? Используйте ареометр АСП-3 и проводите замеры только тогда, когда жидкость остынет до 20°C, иначе прибор безбожно наврет из-за плотности среды.

Экзотермическая реакция при соединении спирта с водой неизбежна. Если раствор сильно нагрелся, дайте ему остыть естественным путем, прежде чем проверять крепость спиртометром.

Почему напитку необходим период отдыха

Сразу после разбавления продукт «несъедобен» из-за агрессивной органолептики и резкого запаха. Молекулам воды и спирта нужно время, чтобы завершить процесс гидратации и образовать устойчивые связи. Сколько ждать? В идеале — от 5 до 7 дней в темном прохладном месте, чтобы вкус стал сбалансированным и «округлым».

Выбирайте стеклянную тару, пластик может вступить в реакцию и дать неприятный привкус.
Наполняйте бутылку под самое горлышко, минимизируя контакт с кислородом.
Не ставьте свежую смесь в морозилку, так как низкие температуры затормаживают процесс ассимиляции молекул.

Угольная фильтрация и финальная доводка

Даже качественный спирт «Альфа» иногда кажется излишне жестким. Для исправления ситуации винокуры используют «смягчители»: декстрозу, фруктозу или спиртовой раствор глицерина в мизерных дозировках (1–2 мл на литр). Это убирает спиртовую жгучесть и делает напиток более питким.

Нужна кристальная прозрачность и характерный водочный аромат? Пропустите готовую сортировку через угольную колонну с березовым (БАУ) или кокосовым (КАУ) углем — это свяжет остатки сивушных масел и альдегидов.

Как избежать помутнения

Почему раствор иногда становится опалесцирующим (мутным), даже если лили спирт в воду? Чаще всего виновата избыточная минерализация воды — соли кальция и магния выпадают в осадок при контакте с крепким алкоголем. Если белесая «дымка» появилась, поможет только повторная перегонка или длительная фильтрация через плотные бумажные фильтры.