Как приготовить мутабал

19.10.2024
Как приготовить мутабал

Изыски армянских кулинаров пришлись по вкусу гурманам не только на территории бывшего СССР, но и далеко за его пределами. Среди многообразия и форм армянской кухни, известно такое блюдо, как мутабал. Как приготовить мутабал, читайте далее в нашей статье.

Мутабал

Мутабал — это традиционное армянское (арабское) блюдо, представляющее собой пасту из баклажана, смешанного с тахини (кунжутной пастой), лимонным соком, чесноком и оливковым маслом. Оно имеет кремообразную текстуру и характерный дымный вкус благодаря запеченным баклажанам.

Как приготовить мутабал

Мутабал часто подается как закуска или дип с лепешками, овощами или хлебом. Это блюдо популярно в кухнях Ближнего Востока, Кавказа и Средиземноморья.

Рецепт мутабал

Вот простой рецепт приготовления мутабал:

Ингредиенты:

  • 2 крупных баклажана;
  • 3-4 столовых ложки тахини (кунжутной пасты);
    2-3 зубчика чеснока (по вкусу);
  • Сок 1 лимона;
  • 2-3 столовых ложки оливкового масла (плюс для подачи);
  • Соль по вкусу;
  • Паприка или зира для украшения (по желанию);
  • Свежая зелень (например, петрушка) для подачи.

Как приготовить мутабал

Процесс:

  1. Разогреть духовку до 200 градусов С;
  2. Проколоть баклажаны в нескольких местах вилкой, чтобы они не лопнули во время запекания;
  3. Поместить баклажаны на противень и запекать в духовке около 30-40 минут, пока они не станут мягкими и кожица не подрумянится;
  4. Дать баклажанам немного остыть, затем очистить их от кожицы и нарезать мякоть;
  5. В блендер или миску добавить мякоть баклажанов, тахини, чеснок, лимонный сок, оливковое масло и соль;
  6. Измельчить все ингредиенты до однородной массы. Попробовать и при необходимости добавить еще соли или лимонного сока по вкусу;
  7. Переложить мутабал в красивую тарелку, сделать небольшое углубление в центре и полить оливковым маслом. При желании посыпать паприкой или зирой и украсить свежей зеленью.

Подавать мутабал с лепешками, овощами или хрустящим хлебом.

Польза мутабал

Мутабал — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Вот несколько преимуществ:

  • Мутабал содержит антоцианы, которые помогают бороться с окислительным стрессом и защищают клетки от повреждений;
  • Тахини и оливковое масло содержат мононенасыщенные жиры;
  • Мутабал богат витаминами, например, витамином С и минералами, такими как калий и магний;
  • Баклажаны содержат клетчатку, которая способствует нормализации пищеварения и помогает поддерживать чувство сытости;
  • Низкая калорийность;
  • Некоторые компоненты мутабала имеют противовоспалительные эффекты.

Как приготовить мутабал

В целом, мутабал — это не только чудесная закуска, но полезное дополнение к рациону.

Видео по теме


Подпишитесь на наши интересные статьи в соцетях!
Или подпишитесь на рассылку

Сохрани статью себе в соцсеть!

Автор публикации
не в сети 3 дня
Комментарии: 0Публикации: 1258

Оставить ответ

Вам будет интересно также: