Омлет на завтрак – это классика. Готовить его быстро, разнообразить можно любыми добавками, начиная от овощей и заканчивая ветчиной и сосисками. А для тех, кто перешел на низкокалорийное питание, пригодятся рецепты, как приготовить паровой омлет.
Простой рецепт парового рулета в кастрюле
Словосочетание «паровой рулет» говорит само за себя, блюдо готовится на пару. Это рецепт для тех, у кого нет пароварки или мультиварки.
Для приготовления понадобится:
- 4 яйца;
- стакан молока;
- соль и специи по вкусу.
Приготовление парового рулета:
- Для приготовления нужна кастрюля на 2-3 литра с крышкой, дуршлаг и небольшая емкость, которая поместится внутрь дуршлага.
- В емкости взбиваем куриные яйца, постепенно вливаем жидкость (молоко или воду), одновременно взбивая яйца вилкой. Готовую смесь солим и приправляем по желанию специями.
- В кастрюлю с водой ставим дуршлаг с чашкой со смесью
- Ставим на плиту, включаем огонь, после закипания воды омлет готовится под крышкой минут 10-15.
Омлет можно посыпать нарезанной зеленью.
Омлет с помидорами и сыром, приготовленный в мультиварке
Ингредиенты для парового рулета:
- 5 яиц среднего размера;
- граненый стакан молока;
- небольшого размера томат;
- 120 грамм любого сыра;
- соль по вкусу.
Этапы приготовления парового омлета:
- Ошпариваем томат кипятком, снимаем кожицу, нарезаем произвольно (кубиками, дольками и т.д.).
- Натираем сыр.
- Взбиваем яйца с молоком вилкой или венчиком, солим, добавляем помидоры и сыр.
- Смесь наливаем в подходящую миску, которая встанет на решетку мультиварки.
- Вливаем немного воды(1.5-2 стакана), ставим решетку, закрываем крышкой.
- Режим «На пару» и таймер на 25 минут.
В мультиварке можно приготовить любой омлет, начиная от классического рецепта, и заканчивая своим эксклюзивным способом приготовления.
Приготовление парового омлета в пароварке ничем не отличается от приготовления оного в мультиварке.
Какие тонкости нужно соблюдать при приготовлении парового рулета
Чтобы омлет соответствовал ожиданию, надо знать некоторые нюансы:
- Чтобы правильно рассчитать количество яиц и жидкости (молоко или вода), можно воспользоваться половиной яичной скорлупы. Берется две половинки скорлупки с жидкостью на одно яйцо.
- Чтобы омлет при приготовлении был пышным, молочно-яичную смесь готовить надо сразу после взбивания.
- Не использовать миксер, а перемешивать яйца с жидкостью при помощи вилки или венчика.
- Для пышности готового блюда не рекомендуется открывать крышку во время готовки, и еще 5 минут после того, как блюдо готово.
Познакомившись с нюансами приготовления, вы узнали, как приготовить паровой омлет. Все гораздо проще, чем представлялось.
Идеальная плотность и «детсадовская» высота
Чтобы добиться той самой упругой консистенции, соблюдайте золотую пропорцию: на одно яйцо категории С1 берите 50 мл молока. Лишняя жидкость превратит завтрак в водянистую массу, а дефицит сделает его суховатым. Почему опытные повара не взбивают смесь миксером? Избыток воздуха создает крупные пузыри, которые лопаются при остывании, заставляя омлет мгновенно опадать.
Для получения монолитной структуры используйте форму с высокими бортами, заполняя её на две трети объема. Это даст массе пространство для роста без риска «сбежать» из чаши.
Баланс начинок без лишней сыворотки
Добавление овощей требует предварительной подготовки, иначе на дне формы образуется неаппетитная «лужа». Сочные томаты или кабачки при нагреве активно отдают влагу, мешая белку правильно денатурировать. Как этого избежать? Придерживайтесь простых правил:
- Удаляйте семенные гнезда у томатов перед нарезкой.
- Бланшируйте твердые ингредиенты (брокколи, стручковую фасоль) до полуготовности.
- Используйте только сухую зелень, тщательно промакивая её бумажным полотенцем.
- Натирайте твердый сыр на мелкой терке для создания равномерного связующего каркаса.
Если используете замороженные смеси, обязательно размораживайте их полностью и отжимайте лишний сок. Такой подход сохранит текстуру яичного суфле и предотвратит расслоение готового блюда.
Выбор посуды для равномерного прогрева
Керамические рамекины или жаропрочное стекло — фавориты для деликатной термообработки на пару. Такие материалы аккумулируют тепло и распределяют его постепенно, исключая пересушенные края при сырой середине. Хотите усилить сливочные нотки? Смажьте стенки формы топленым маслом или маслом гхи — это добавит тонкий аромат и позволит легко извлечь порцию на тарелку.
Силиконовые формы удобны, но помните: они прогреваются быстрее. Сокращайте время готовки на 2-3 минуты, чтобы не получить «резиновую» текстуру.
