Приготовить цветную капусту вкусно 🔵

Цветная капуста не только полезна, она еще обладает прекрасными вкусовыми качествами. Приготовить цветную капусту вкусно не составит труда даже новичку в кулинарном деле. Вот несколько простых рецептов.

Содержание

Цветная капуста под сметанным соусом в духовке

Для приготовления понадобится:

вилок капусты на 300-350 г;
сметана любой жирности – 250 г;
одно яйцо;
сыр моцаррелла (можно заменить любым другим);
сливочное масло – 10 г;
мускатный орех – 0,5 ч.л;
соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Капусту разделяем на соцветия и отвариваем в подсоленной воде 5-10 минут (зависит от вкуса, кто-то любит пожестче, кто помягче), воду сливаем.
Готовим заливку, в миске взбиваем яйцо с солью, перцем и мускатным орехом, добавляем сметану и сыр, натертый на терке.
Форму смазываем сливочным маслом, выкладываем капусту и заливаем сметанным соусом.
Ставим форму с капустой в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов. Через 20-25 минут блюдо готово.

Керамическую и стеклянную формы надо ставить в холодную духовку, во избежание растрескивания.

Обжаренная цветная капуста

Ингредиенты для приготовления:

небольшой вилок капусты;
куриные яйца – 2 шт;
манная крупа – 3 ст. ложки;
растительное масло – 150 г;
соль по вкусу.

Приготовление:

Отвариваем целый вилок капусты в подсоленной воде минут 10.
Ждем, когда капуста остынет, делим ее на соцветия.
Берем две тарелки, в плоскую насыпаем манку. В глубокую тарелку вливаем яйца и взбиваем.
Разогреваем растительное масло в глубокой сковороде.
Вилкой накалываем соцветие, опускаем в яйцо, затем в манную крупу и отправляем на сковороду, и так всю капусту.

Готовую капусту выкладываем на блюдо, застеленное бумажным полотенцем. Обжаренная цветная капуста может использоваться в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо.

Цветная капуста с сыром

Капуста разделяется на соцветия, слегка отваривается, затем обжаривается на сливочном масле. Когда она подрумянится, ее надо присыпать тертым сыром, крышку сковороды закрыть. Через 5 минут вкусное блюдо будет готово.

Секреты, как приготовить цветную капусту вкусно

Для того чтобы при термической обработке в овоще сохранилось больше полезных веществ, капусту следует варить в небольшом количестве воды. Наилучший вариант – варка на пару.
Для улучшения вкуса соцветия перед приготовлением можно подержать в молоке.
Если отваривать капусту в минеральной воде с сахаром, то она сохранит белоснежный цвет.
Наилучший вариант обжаривания – на сливочном масле.

Блюда, приготовленные из цветной капусты, могут украсить любой стол. Главное – готовить по правилам и с любовью.

Тонкости бланширования для сохранения хруста

Главная кулинарная ошибка — переварить овощ до состояния каши. Если передержать соцветия в кипятке, они теряют упругость и приобретают специфический сернистый запах. Хотите добиться идеальной текстуры al dente? После 3-4 минут варки немедленно переложите капусту в миску с ледяной водой — этот прием моментально останавливает процесс приготовления внутри волокон.

Бланширование в подкисленной лимоном воде не только сохраняет белизну, но и полностью нейтрализует характерную овощную горчинку.

Пряности и маринады для яркого вкуса

Цветная капуста — это идеальный «чистый холст», жадно впитывающий любые ароматы. Почему бы не поэкспериментировать с сухими маринадами вместо банальной соли? Для создания хрустящей карамелизированной корочки попробуйте смешать оливковое масло с копченой паприкой и чесночным порошком перед отправкой блюда в духовку.

Куркума обеспечит соцветиям глубокий золотистый оттенок.
Мускатный орех раскроет скрытые сливочные нотки в соусе бешамель.
Зира и молотый кориандр добавят блюду пикантный восточный колорит.

Стейки из кочерыжки как гастротренд

Нарежьте плотный кочан на слайсы толщиной 2-3 см так, чтобы центральный стебель удерживал соцветия вместе. Обжаривайте их на раскаленной сковороде-гриль по паре минут с каждой стороны до появления характерных подпалин. Зачем выбрасывать кочерыжку, если именно в ней при запекании концентрируется самый насыщенный, почти ореховый вкус?