В современном мире такой вид грибов как шампиньоны является наиболее культивированным. Можно отправиться в лес и порадовать себя прогулкой и сбором шампиньонов, однако сейчас их можно легко повстречать на прилавках магазинов. Данные грибы отличаются между собой расцветкой шляпок: карие, белоснежные либо кремовые. Эти вкусные грибочки обогащены огромным количеством минералов, витаминов, а вот калорийность у них невысокая – на 100 грамм мы имеем всего 27 килокалорий. В настоящее время шампиньоны можно выращивать дома на балконе, в кладовой, в огороде возле дачного дома. Хочу рассказать вам более подробно, как выращивать шампиньоны.
Обязательные критерии выращивания шампиньонов
- Температура. Температура воздуха должна быть около 15-17 градусов, если температура выше, рост и развитие грибов замедлятся.
- Влажность. Следить за показателями влажности воздуха надо особенно тщательно, так как она изменяется в процессе прорастания грибов. К примеру, при посадке мицелия грибов нужна влажность приблизительно до 95%, а потом, как грибницы приживутся, необходимо уменьшить значение до 65%.
- Вентиляция. Неотъемлемым условием считается вентилирование воздуха, ибо субстрат во время всего процесса размножения выплёскивает различные вещества, скопление этих веществ приведёт к ухудшению процесса взращивания шампиньонов.
При проветривании старайтесь, чтобы не возникало сильных сквозняков, грибы не переносят этого.
- Освещение. Что касается освещения, то для подъема грибов оно вовсе не требуется, ведь шампиньоны растут в темноте, но свет необходим для выполнения работ по уходу за ними, так что похлопочите о малом количестве света для себя.
- Питьевой режим. Поливать шампиньоны лучше с помощью оросительной насадки, либо леек с ситечками, имеющими мелкие ячейки.
Подготовка питательного грунта
Грибной компост состоит из конского навоза и соломенного сырья. Его можно приобрести в специализированных магазинах или сделать самим.
Подготовка питательного грунта для культивирования шампиньонов делается просто: нужно выбрать ровное пространство, к коему никак не подберется дождик и солнечные лучи. Основное правило, чтоб это пространство отлично вентилировалось. Рассыпаем туда соломенное сырьё, меловой порошок, мочевину, гипс и суперфосфат.
- Нужно вымочить соломенное сырьё в воде, отправив его в огромную ёмкость.
- Через сутки укладываем слои из соломы и навозной массы в гряду.
- Солому в процессе укладки дополнительно опрыскиваем водичкой, прибавляем мочевину и суперфосфат.
- Теперь можно оставить гряду созревать. Каждый 5-ый день размешиваем гряду, чтоб включить запуск процесса горения.
- Перед тем как приступить к высаживанию мицелия грибов, испытываем почву на подготовленность.
Для это необходимо немного надавить на неё: если компост готов, он станет незначительно тугим.
Охлаждаем почву до 25 градусов и насыпаем в емкости для посадки не очень толстым слоем.
Высадка мицелия
Мицелий делится на нескольких видов: бывает зерновой мицелий и компостный.
- Вегетативное тело гриба высаживают на 4 см в глубину с чередованием, как на шахматный доске, придерживаясь расстояния примерно 18-20 см друг от друга.
- Высадку мицелия шампиньонов возможно совершать, когда температура компоста составляет 27 градусов по Цельсию.
- После того как весь мицелий выложен, сверху выкладываем солому или можно выложить газеты, их тоже необходимо орошать водой, чтобы они были постоянно влажные.
- Через 1-2 недели мы сможем выяснить, прижилось ли вегетативное тело гриба, а до этого нужно поливать наш слой соломенного или газетного сырья, делать это надо так, чтоб влага ни в коем случае не попала в компост.
- Примерно чрез две недели станет видно, как наши семена пустили полноценную разветвлённую сеть спор.
- Как только мицелий гриба приживётся, то предохранительный слой соломы или газет снимают, а на грядку подсыпают дерновую землю слоем приблизительно в 5 см, чуть-чуть её уплотняя.
- И опять укрываем грядку соломенным сырьём, чтоб уберечь мицелий от попадания солнечных лучей, и контролируем режим проветривания помещения.
- Первые грибы покажутся уже чрез 1,5 месяца после высадки при условии, что погодные условия будут подходящими.
Общая длительность плодоношения шампиньонов в раскрытом грунте – до 4 месяцев.
Теперь вы знаете, как выращивать шампиньоны у себя дома.
Сбор первой волны и техника выкручивания
Когда края шляпки еще соединены с ножкой цельной белой пленкой, пора приступать к сбору. Никогда не используйте нож: срезанные остатки в субстрате быстро превращаются в очаги гнили, привлекая грибных мушек и плесень. Аккуратно выкручивайте плодовое тело, придерживая «покровку» рукой, а образовавшуюся лунку сразу засыпайте свежим торфом.
Плодоношение шампиньонов происходит циклично. Основной объем урожая вы получите в первые две-три волны, которые отдают до 70–80% всего потенциала заложенного субстрата.
Борьба с триходермой и гигиена стеллажей
Стерильность в грибоводстве — залог выживания культуры. Если на поверхности грунта появились изумрудно-зеленые пятна, значит, плантацию атаковала триходерма. Этот агрессивный гриб-паразит способен «съесть» ваш мицелий за считанные дни, поэтому пораженные участки нужно немедленно изолировать, присыпав солью или обильно пролив раствором формалина.
- Регулярно кварцуйте помещение в перерывах между закладками новых блоков.
- Используйте только отстоянную воду для полива, чтобы не забить поры субстрата хлором.
- Следите за отсутствием конденсата на потолке, капли которого провоцируют развитие бактериоза на шляпках.
Шоковое охлаждение для стимуляции завязей
Как заставить грибницу выдать максимум продукта? Когда мицелий полностью пронижет покровный слой и выйдет на поверхность в виде пушистых нитей, резко снизьте температуру воздуха до 13–14 градусов на двое суток. Этот температурный стресс имитирует наступление осени и заставляет гриб экстренно переходить к размножению, формируя тысячи примордиев — зачатков будущих грибов.
Для сохранения товарного вида грибы охлаждают до +2…+4 градусов сразу после сбора. Это останавливает разрыв частного покрывала и позволяет сохранить белизну и плотность мякоти в течение 10–12 дней.
