Простой шоколадный торт — сочный десерт за 40 минут 🔵

Сказать, что я люблю шоколад — ничего не сказать. За долгое время я испробовала не один рецепт шоколадного торта, прежде чем нашла идеальный для меня. Обычно смущали очень сложные рецепты с огромным количеством ингредиентов, половины из которых не было дома. Хотелось рецепт простого шоколадного торта, вкусного и быстрого. Поэтому я совместила несколько рецептов и вывела свой — идеальный. Именно этим рецептом я и поделюсь сейчас с вами. Итак, простой шоколадный торт.

Содержание

Ингредиенты

Для 2 штук коржей понадобятся следующие продукты:

1,5 стакана сахара
3 яйца
0,5 стакана какао
0,5 ч.л. соли
1 ч.л. соды
1/4 стакана растительного масла без запаха
750 мл молока
1,5 стакана муки
200 г вишни (свежей или замороженной)

Для крема:

500 мл молока
4 яйца
200 г сахара
40 г муки
5 г ванильного сахара
100 г размягченного сливочного масла
100 г темного шоколада

Приготовление торта

Как делать коржи

В глубокой миске необходимо хорошо взбить яйца и сахар.
Потом добавить к ним растительное масло, молоко и какао. Все это хорошо перемешать и еще немного взбить миксером.

Сначала меня удивило такое количество масла, но в итоге корж получается упругим и не крошится. Главное — использовать масло без запаха, иначе у торта будет не очень приятный аромат и привкус.

Далее нужно смешать муку, соль и соду, всыпать, постоянно перемешивая в основную массу.

Я отделила вишни от косточек и в самом конце положила в тесто, перемешала ложкой и вылила в форму.
Разогреть духовку до 200 С, вылить тесто в форму и поставить в духовой шкаф на 30-40 мин.

У меня разъемная форма диаметром 26 см. Форму ничем не мазала и не посыпала.

После того как достали из духовки, необходимо ниткой разрезать корж пополам (ну или если любите тонкие коржи, то на 3 части) и дать немного остыть.

Как готовить крем

В небольшой кастрюле смешать яйца с сахаром, немного взбить вилкой.
Затем добавить к ним муку и ванильный сахар.
Развести холодным молоком, перемешивая до однородности.
Поставить на огонь (средний) и, непрерывно помешивая, довести до кипения.
Эту смесь нужно проварить 5-10 минут до загустения.
Затем охладить до температуры 40-50 градусов.
Растопить на водяной бане плитку шоколада и добавить в крем.
Туда же положить и хорошо перемешать размягченное масло.

Готовые коржи намазать кремом, не забыть смазать и по бокам.

Получившийся торт можно украсить по своему вкусу, у меня ушло 5 шт грецких орехов. Простой шоколадный торт готов! Приятного аппетита!

Секреты влажной текстуры и насыщенного цвета

Хотите, чтобы коржи были еще темнее и ароматнее? Перед замешиванием «заварите» какао-порошок небольшим количеством горячего молока — это максимально раскроет эфирные масла бобов. Благодаря сочетанию соды и вишневой кислоты бисквит получается пористым, но при этом тяжелым и влажным, как классический брауни.

Не передержите заготовку в духовке. Проверяйте готовность шпажкой на 30-35 минуте: она должна выходить с парой влажных крошек, а не абсолютно сухой. Пересушенный шоколадный мякиш не спасет даже двойная порция пропитки.

Тонкости стабилизации заварного крема

Качество сливочного масла — фундамент вашего крема. Используйте продукт жирностью не менее 82,5%, иначе эмульсия может расслоиться при введении растопленного шоколада. Температура шоколадной массы и масляной основы должна быть примерно одинаковой, чтобы текстура получилась шелковистой и глянцевой, без крупинок.

Дайте крему «отдохнуть» в холодильнике 20 минут перед сборкой.
Используйте только темный шоколад с содержанием какао от 55%.
Если крем расслоился, слегка прогрейте его на водяной бане и пробейте блендером.

Правильное созревание и подача десерта

Вы замечали, что шоколадная выпечка становится вкуснее на следующий день? За 8–10 часов в холодильнике происходит диффузия: влага из крема пропитывает коржи, а вишневый сок распределяется по всему мякишу. Режьте торт ножом, смоченным в горячей воде — так срез будет идеально ровным, а крем не потянется за лезвием.

Для более глубокого вкуса попробуйте заменить 50 мл молока в тесте на порцию крепкого эспрессо. Кофеин сработает как усилитель, сделав шоколадный профиль десерта по-настоящему объемным и благородным.