Выбрать бокалы на свадьбу: советы сомелье и гид по видам 🔵

Кависты – знатоки и ценители вин, прекрасно знают, насколько влияет на восприятие вина бокал, в котором оно подается. Выбор правильной посуды – это гарантия того, что вино в полной мере раскроет свой истинный вкус и аромат. И понимание вина во многом приходит на этой «финишной прямой» – от чаши до нёба. Поэтому задача бокала – сконцентрировать ароматы, заставить их раскрыться. Только в этом случае можно ощутить всю тонкость и богатство букета. В этой статье мы расскажем, как выбрать бокалы на свадьбу.

Содержание

Как выбрать бокалы

Бокал состоит из нескольких частей – ножки, чаши, основания. Каждый из элементов имеет значение для восприятия вина. Существуют определенные требования к винным аксессуарам:
Прозрачные и нецветные стенки позволяют увидеть цвет, блеск, глубину и чистоту вина. Лучше подбирать свадебные бокалы без орнаментов и гравировок.

По мнению экспертов в этом деле, чем тоньше стекло – тем более полно проявляется наслаждение от вина.

Высокая ножка, позволяющая держать сосуд сразу тремя пальцами – указательным, большим и средним. Во-первых, в этом случае вино не нагревается от руки, во-вторых, на тонком стекле чаши не остается жирных отпечатков, которые портят эстетическое удовольствие от вида вина.
Никаких посторонних запахов! Перед подачей на стол убедитесь в том, что свадебные бокалы чисты.

Для устранения возможных запахов моющего средства, картонной коробки, где они хранились, слегка ополосните аксессуары вином.

Виды бокалов

Чтобы выбрать бокалы на свадьбу, нужно учитывать, что разные виды вин требуют разных форм бокалов. Чем удачнее подобрана форма, тем более полно раскроется аромат и букет вина.

Наслаждение напитком начинается с вдыхания его аромата.

Правильно подобранные свадебные аксессуары позволят вину в полной мере проявить свой букет.

Для того чтобы уловить аромат, аккуратно повращайте бокал.
Делать это надо против часовой стрелки, и бокал лучше использовать выпуклый, «пузатый». Тогда вино омывает стенки, и ароматы полностью освобождаются и собираются прямо у слегка зауженного горлышка. Тогда можно уловить и понять всю красоту букета.

При этом чем полнее и комплекснее букет вина, тем больше должен быть размер бокала, и тем сильнее необходимо его вращать.

Кависты рекомендуют брать для «тяжелых» и мощных вин, изготовленных, например, в Австралии или Сицилии, широкие свадебные бокалы с «пузатыми» стенками. Это относится как к красным, так и к «тяжелым» белым винам.

Для белых вин с тонкими и филигранными ароматами больше подойдут небольшие бокалы, так как широкие могут приглушить и без того едва уловимый запах напитка.
Впрочем, есть и еще одна причина взять именно такой сосуд – благодаря небольшим размерам вино не нагревается, так как быстрее выпивается.
А вот для шампанского больше подходят тонкие и узкие фужеры – именно такая форма позволяет любоваться идущими со дна напитка пузырьками.

Сервировочный лимит и «правило запасного фужера»

Сколько посуды заказывать на банкет, чтобы не остаться с пустыми руками в разгар тостов? Опытные распорядители применяют коэффициент 1.5 или даже 2 к общему числу приглашенных. Это перекрывает неизбежный бой и ситуации, когда гость оставляет бокал на фуршетной стойке и берет чистый у бара.

Для свадебной традиции «битья на счастье» лучше приобрести отдельную пару недорогих фужеров, сохранив качественное тонкое стекло для основной дегустации.

Хрустальный звон или практичный кристалин?

Выбор материала диктует не только эстетику, но и акустику праздника. Традиционный свинцовый хрусталь тяжелее и дает тот самый долгий, «поющий» резонанс при соприкосновении чаш. Однако современные коллекции из кристалина (бессвинцового стекла) выигрывают в плане прозрачности и износостойкости. Тонкий лазерный срез ободка в таких моделях не имеет утолщений, что позволяет вину беспрепятственно попадать на нужные рецепторы языка.

Кристалин абсолютно инертен и не искажает оттенок напитка.
Материал устойчив к микроцарапинам и помутнению при мытье.
Звонкость кристалина практически не уступает классическому хрусталю.

Эстетика декора против дегустационных норм

Нужны ли банты, стразы и кружево на самой чаше? Профессиональный кавист ответит скептически: любой внешний декор мешает оценивать «ножки» вина и его истинный цвет. Кроме того, наклеенные элементы смещают центр тяжести, из-за чего фужер может опрокинуться от легкого толчка. Вы стремитесь к персонализации? В таком случае ограничьтесь изящной лазерной гравировкой инициалов на основании ножки.

Помните: чем сложнее декор, тем труднее добиться идеальной чистоты стекла без ворсинок и разводов перед подачей.

Температурный режим и объем чаши

Почему на свадьбах часто перегревают белое вино? Проблема кроется в слишком больших чашах, где напиток быстро достигает комнатной температуры. Для летних торжеств на открытом воздухе выбирайте бокалы меньшего объема, чтобы гости чаще обновляли содержимое, сохраняя необходимую прохладу и перляж игристого. Узкая форма «флюте» или «тюльпан» — ваш верный союзник в сохранении углекислого газа и свежести букета.