Чем полезны овощи и фрукты — советы нутрициолога 🔵

Всем известно, что употребление в пищу фруктов, ягод и овощей приносит огромную пользу для организма. Растительная пища является незаменимым источником витаминов, минералов, микроэлементов и прочих веществ, без которых человеку будет очень трудно не только оставаться полноценно здоровым, но порой даже попросту выжить. Чем полезны фрукты и овощи для человеческого организма читайте далее в нашей статье.

Польза растительных продуктов

Для чего употреблять некоторые продукты и какие витамины в них присутствуют:

Бананы — прежде всего являются богатейшим источником калия. Калий жизненно необходим для работы печени, сердца, костям и мозгу. В нем остро нуждаются зубы и мышцы. Калий, что содержится в бананах помогает организму вырабатывать серотонин, который содействует повышению настроя, обладает расслабляющим эффектом;
Авокадо — наиболее калорийный растительный продукт. Очень богат питательными маслами, положительно воздействующих на кожу. Авокадо может похвастаться содержанием витаминов Е и А в большом количестве;
Гречка — Незаменимый источник витаминов РР, Е и В. В крупе содержится в три раза больше минеральных компонентов, чем в каких-либо других крупах. Белок крупы гречневой по содержанию полезнейших аминокислот очень близок к продуктам животного происхождения;
Капуста брокколи — Эльдорадо минералов и различных витаминов, один из наиболее известных полезных овощей. Употребление брокколи значительно понижает шанс развития онко заболеваний, недугов сердца и сосудов. Содержит очень солидное количество кальция, что весьма важно для подрастающего организма;
Морковь — всем известно, что она содержит огромное количество каротина, превращающийся в организме в витамин А. Кроме этого, данный корнеплод известен как источник витаминов С, В, и D, а также других минералов и микроэлементов;
Фасоль — этот продукт уникален, в связи с тем, что содержит практически все, что нужно для здорового функционала человеческого организма. Так, белки легкоусваиваемые, содержанием которых она приближается к мясу и рыбе, витамины РР, В6, В2, В1, С, каротин и различные кислоты;
Апельсины — свежий апельсиновый сок способен активизировать все функции человеческого организма, тонизирует, улучшает обмен веществ. Помимо великолепного жаждоутолительного свойства продукт в целом благотворно воздействует на работу центральной нервной системы;
Огурцы — приводят в норму водно-солевой баланс, мягко чистят кишечник, стимулируют пищеварение. Кроме того чистят кожу, стимулирует обмен веществ, действуют как мочегонное средство. Содержат много витаминов С и В;
Черешня — улучшает кровообращение, стимулирует работу почек и печени. Богата веществами, оказывающими стимулирующее воздействие на человека. Тонизирует и обладает общеукрепляющим действием, благотворно сказывается на состоянии кожного покрова.

Важность баланса в питании

Это лишь часть полезных свойств растительных даров природы. Безусловно, их влияние на развитие и состояние человеческого организма огромно, однако не следует забывать о важности употребления пищевых продуктов животного происхождения.

Эффективность растительной диеты напрямую коррелирует с биодоступностью нутриентов. Знаете ли вы, что некоторые фитонутриенты требуют обязательного присутствия липидов? Жирорастворимые группы A, E и K попросту не попадут в кровоток без минимальной порции жиров из оливкового масла, семечек или авокадо.

Биодоступность и правила обработки

Некоторые овощи раскрывают свой потенциал только после термического воздействия. Например, концентрация ликопина в томатах возрастает при нагревании, что делает домашний соус полезнее сырого плода для защиты сосудов. Для сохранения же витамина С и фолатов в зелени лучше использовать минимальную обработку паром.

Клетчатка как топливо для микробиома

Растительные волокна служат основным пребиотиком, питая дружественную микрофлору кишечника. Без достаточного объема клетчатки замедляется перистальтика и нарушается естественный синтез витаминов группы B. Разнообразие источников волокон гарантирует стабильную работу ЖКТ:

Пектины из яблок связывают и выводят токсины;
Инулин из чеснока и лука стимулирует рост лактобактерий;
Грубая клетчатка сельдерея ускоряет детоксикацию;
Гемицеллюлоза бобовых помогает контролировать холестерин.

Правило радуги в ежедневном рационе

Пигментация кожицы — это маркер содержания конкретных фитонутриентов. Антоцианы обеспечивают фиолетовый цвет и защищают нейроны, а бета-каротин отвечает за оранжевый окрас и регенерацию тканей. Разнообразие оттенков на тарелке позволяет закрыть дефициты микроэлементов без использования аптечных добавок.