Что такое корейский стрит фуд: главные блюда и рецепты 🔵

За последние десятилетия жизнь стремительно ускорилась, что требует от человека более высокой скорости на выполнение определенных задач и действий. Это коснулось и принятия пищи, что повлекло за собой появление различных видов уличной «быстрой» еды. Что такое корейский стрит фуд, читайте далее в нашей статье.

Содержание

Корейский стрит фуд

Это — разнообразие уличной еды, популярной в Южной Корее. Он включает в себя множество блюд, которые обычно продаются на рынках, в киосках и уличных лавках. Вот некоторые из самых известных видов корейского стрит фуда:

Ттокбоки (Tteokbokki) — острые рисовые лепешки, приготовленные в сладком и остром соусе на основе гочуджан (корейская перцовая паста);
Одэн (Eomuk) — рыбные пирожки, часто подаются на шпажках с бульоном;
Hotteok — сладкие лепешки с начинкой из коричневого сахара, орехов и корицы;
Бибимбап (Bibimbap) — смесь риса с различными овощами, мясом и яйцом, часто заправляется соусом гочуджан;
Кимпаб (Gimpab) — корейский аналог суши, рис завернутый в нори с различными начинками;
Чаеппанг — сладкие булочки с начинкой, часто с красной фасолью или кремом;
Сунде — корейская кровяная колбаса, обычно приготовленная с рисом и овощами.

Эти блюда отличаются ярким вкусом и ароматом, а также часто подаются с различными соусами и приправами. Корейский стрит фуд стал популярными не только в Корее, но и за ее пределами благодаря своей уникальности и разнообразию.

Как приготовить колбасу сунде

Приготовление кровяной колбасы сунде требует некоторых специфических ингредиентов, но процесс не слишком сложен.

Ингредиенты:

Свежая свиная кровь — 2 стакана;
Рис (круглозернй) — 1 стакан;
Свиное сало — 200 г по (желанию);
Лук зеленый — 1/2 стакана (нарезанный);
Чеснок — 3-4 зубчика (измельченный);
Соль (по вкусу);
Перец черный молоты (по вкусу);
Перец красный молотый — по вкусу;
Имбирь — 1 чайная ложка (тертый);
Кишки свиные — для оболочки.

Процесс:

Подготовка риса: замочить рис в воде на 1-3 часа, затем отцедить и отварить до готовности;
Подготовка начинки: в глубокой миске смешать вареный рис, свиную кровь, нарезанный лук, чеснок, имбирь и свиное сало. Добавить соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать;
Промыть кишки под холодной водой. Наполнить кишки подготовленной начинкой, оставляя немного места, чтобы колбасы могли расширяться при приготовлении. Завязать концы;
Приготовление: В большой кастрюле довести воду до кипения. Уменьшить огонь до среднего и аккуратно положить колбасы в кипящую воду. Варить около 30-40 минут;
После варки вынуть колбасы из воды и дать остыть. затем нарезать на кусочки.

Сунде можно подавать горячими или холодными, обычно с соевым соусом или острым соусом на основе гочуджан.

Польза корейской кухни

Данный вид кулинарии включает множество свежих овощей, что обеспечивает организм витаминами и минералами;
Такие блюда, как кимчи содержат пробиотики, которые полезны для здоровья кишечника;
Готовка корейских блюд на пару снижает содержание жиров;
Корейская кухня предлагает множество источников белка, включая рыбу, морепродукты, курицу и соевые продукты;
Использование чеснока, имбиря, перца чили и других пряностей обладает противовспалительными свойствами.

В целом, корейская кухня предлагает разнообразные и полезные варианты питания, которые могут быть частью здорового образа жизни.

Поянгмача: душа ночного Сеула

Настоящий корейский стритфуд живет не в глянцевых кафе, а в оранжевых палатках поянгмача. Здесь за пластиковыми столами офисные работники смешивают соджу с пивом под горячую порцию ттокпокки. Вы когда-нибудь пробовали бульон от одэна прямо из бумажного стаканчика в морозный вечер? Это база местного гастрономического этикета, где еда объединяет абсолютно незнакомых людей за одним прилавком.

В таких точках ценят не сервис, а «сон-мат» — дословно «вкус рук» повара, который передает блюду уникальный характер через баланс специй.

Тренды Мёндона и современный фьюжн

Уличная еда в Корее постоянно мутирует, подстраиваясь под запросы молодежи и тренды соцсетей. Популярные сегодня корн-доги в хрустящей панировке из кубиков картофеля или сладкие «десятивоновые» монетки с тягучей моцареллой — это результат смелых экспериментов с западными продуктами. Главный секрет успеха этих закусок кроется в концепции «тан-чан» — безупречном сочетании сладкого и соленого в одном укусе.

Керан-ппанг — нежный яичный хлеб с цельным яйцом внутри;
Твигим — сезонные овощи и морепродукты в тончайшем кляре;
Таккочи — куриные шашлычки, глазированные острым соусом на гриле.

Многие современные позиции стритфуда создаются специально для «мукбанга», поэтому визуальная подача и тягучесть сыра здесь важны не меньше, чем состав.

Как не ошибиться с выбором на рынке

Ищите локации, где выстраивается очередь из местных жителей, а не только туристов с камерами. На рынках Кванджан или Намдэмун аутентичность зашкаливает: там бабушки-аджуммы десятилетиями оттачивают рецептуру одного конкретного блюда. Если боитесь обжигающей остроты, всегда можно попросить «ан мэпке» (не остро), хотя для корейского повара это понятие весьма растяжимое.

Стритфуд в Корее — это не просто быстрый перекус, а полноценная культурная экспансия, доступная каждому прохожему за несколько вон.

При выборе сунде или других мясных деликатесов обращайте внимание на интенсивность пара над котлами: высокая температура — главный гарант свежести в уличных условиях.