Как приготовить лаваш дома: рецепт на сковороде 🔵

Блюда традиционной кавказской кухни очень давно заняли значительное место в рационе граждан нашей страны. Помимо популярных шашлыка и харчо, на Кавказе готовят превосходные хлебобулочные изделия, среди которых наиболее известен лаваш. Что такое лаваш и как его приготовить, читайте далее в нашей статье.

Лаваш — это традиционный тонкий армянский хлеб, который обычно выпекается в тандыре.

Лаваш может быть использован в качестве способа подачи различных блюд, таких как лаваш-роллы, лаваш-пицца или просто подается как дополнение к основным блюдам. Лаваш также популярен в других странах Кавказа и Ближнего Востока.

Содержание

Рецепт лаваша

Чтобы сваять лаваш в домашних условиях потребуются следующие ингредиенты:

500 г пшеничной муки;
1 ч.л. сахара;
1 ч.л. соли;
1 ч.л. сухих дрожжей;
300 мл теплой воды.

Процесс:

Смиксовать в глубокой большой посуде (миске), соль, сахар и по желанию сухие дрожжи;
Медленно и поэтапно добавлять горячую воду и замешивать тесто до получения однородной массы;
Поместить полученное тесто прямо на стол и продолжать месить его около 10-15 минут, пока оно станет эластичным;
Переметить тесто обратно в миску, накрыть его полотенцем и оставить на 1-2 часа для подъема;
Разделить на несколько равных частей тесто и раскатать каждую часть в тонкий лаваш;
Сковородку без масла раскалить и обжарить лаваш по 1-2 минуты с каждой стороны по появления золотистых пятен;
Готовый лаваш укрыть полотенцем, чтобы он не высох.

Теперь домашний лаваш готов к употреблению. Важно помнить, что горячая выпечка не очень полезна для здоровья человека, поэтому следует позволить ей остыть.

Польза лаваша

Лаваш, как и другие виды хлеба, может быть полезным источником углеводов, клетчатки, витаминов группы В и минералов, таких как железо, магний и цинк. Однако следует знать, что польза лаваша зависит от его состава и способа приготовления.

Вот несколько плюсов лаваша:

Углеводы: лаваш является хорошим источником энергии благодаря содержанию углеводов. Он может быть полезен для поддержания активности;
Клетчатка: если лаваш приготовлен из цельнозерновой муки, он может содержать клетчатку, которая полезна для здоровья и помогает контролировать уровень сахара в крови;
Витамины и минералы: лаваш может содержать витамины группы В, которые необходимы для нормального функционирования организма, а также минералы, такие как железо, магний и цинк.

Лаваш часто содержит соль и добавленный сахар, поэтому употребление его в больших количествах может быть вредным для здоровья. Также важно обращать внимание на качество ингредиентов и способ приготовления лаваша.

В целом, умеренное употребление лаваша в рамках сбалансированного рациона питания может быть частью здорового образа жизни.

Как сохранить мягкость тонкого листа

Сразу после снятия со сковороды лепешка кажется твердой и ломкой. Чтобы добиться нужной эластичности, используйте пульверизатор с чистой водой: слегка оросите горячий лист и тут же накройте его плотным полотенцем. Процесс «отволаживания» занимает 15-20 минут, после чего лаваш станет гибким и не порвется при сворачивании ролла.

Если вы планируете готовить шаурму или рулеты, складывайте готовые изделия плотной стопкой. Так они будут пропаривать друг друга за счет собственного остаточного тепла, сохраняя нежность структуры.

Тонкости раскатки для идеального пузырения

Добиться характерных золотистых «подпалин» и воздушных полостей помогает правильная техника работы скалкой. Раскатывайте заготовку от центра к краям, стремясь к толщине в 1-1,5 мм, когда тесто начинает слегка просвечивать. Выкладывайте пласт только на максимально раскаленную сухую поверхность, иначе он прилипнет или начнет сохнуть, не успев подняться.

Используйте минимум муки на подпыл, чтобы она не горела на сковороде;
Перед жаркой обязательно стряхните излишки муки с поверхности заготовки;
Следите за цветом пятен: они должны быть коричневыми, а не угольно-черными.

Продление свежести и правила хранения

Домашний бездрожжевой хлеб черствеет быстрее магазинного из-за отсутствия консервантов и влагоудерживающих добавок. Остывшие листы поместите в герметичный зип-пакет, предварительно проложив их листами пергамента, и уберите в холодильник. Для длительного хранения смело используйте морозильную камеру — после разморозки вкус остается аутентичным.

Засохший лаваш легко реанимировать: сбрызните его водой из пульверизатора и отправьте в микроволновку на 10-15 секунд при средней мощности. Это вернет тесту мягкость и аромат свежей выпечки.