Многие блюда приобретают особый вкус только в сочетании с какими-либо приправами и соусами. Итальянская кухня славится обилием соусов с разнообразными вкусами. Что такое соус песто и как его приготовить, читайте далее в нашей статье.
Песто
Песто — это соус, происхождение которого приписывается Италии. Как правило он изготавливается из листьев свежего базилика, измельченного чеснока, оливкового масла, сыра «Пармезан» либо «Пекорино», и сосновых или кедровых орехов. Все составляющие перемалываются в пастообразную консистенцию.
Данное блюдо признано одним из наиболее известных и почитаемых соусов Италии. Он имеет неповторимый вкус и аромат, может быть соусом для пасты, заправкой для салатов или даже добавка к разнообразным пищевым продуктам.
Рецепт песто
Вот базовый рецепт приготовления классического песто:
Ингредиенты:
- 2 чашки свежих листьев базилика;
- 2 зубчика чеснока;
- 1/4 чашки сосновых орехов;
- 1/2 чашки тщательно измельченного сыра пармезан;
- 1/2 чашки оливкового масла;
- Соль и перец по вкусу.
Процесс:
- Измельчить базилик пестиком в ступке либо при помощи блендера. Также перетереть чеснок и сосновые орехи до получения грубой пасты;
- Переложить полученную смесь в миску и добавить пармезан;
- Медленно вливать оливковое масло, постоянно помешивая, для достижения желаемой консистенции;
- Посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
Песто готово к употреблению. Можно добавить его к свежеваренной пасте, использовать в качестве соуса для пиццы или как заправку для салатов.
Польза песто
Песто имеет несколько полезных качеств для организма благодаря своим ингредиентам:
- Базилик — это основной ингредиент блюда. Он содержит множество полезных фитохимикатов, витаминов (включая витамин К, витамин А и витамин С), а также минералов. Он также обладает антибактериальными свойствами и может помочь в борьбе с воспалением;
- Чеснок, также присутствующий в песто, известен своими антибактериальными, антивирусными и противогрибковыми свойствами. Он может помочь укрепить иммунную систему и снизить риск различных заболеваний;
- Сосновые орехи богаты полинасыщенными жирными кислотами, витаминами, такими как витамин Е, и минералами. Они способствуют здоровью сердца, улучшают пищеварение и могут иметь противовоспалительные свойства;
- Оливковое масло, добавляемое в песто, является кладезью здоровых мононенасыщенных жировых кислот. Оно может помочь снизить уровень холестерина в крови, улучшить здоровье сердца и снизить риск различных заболеваний;
- Сыр пармезан является источником белка и кальция, необходимых для здоровья костей. Он также содержит витамин В12 и другие важные питательные вещества.
Однако следует помнить, что песто обычно употребляется в небольших количествах, поэтому его польза для организма может быть ограничена.
