Кетчуп давно и прочно обосновался на столах жителей нашей страны. Это произошло еще во времена Советского Союза, когда на прилавках магазинов крупных городов появились бутылочки с красноватым соусом из солнечной Болгарии. Историю происхождения кетчупа и интересные детали особенностей его производства вы найдете далее в нашей статье.
Кетчуп
Данное слово «кетчуп» имеет китайские корни. Звук «ке» обозначает семгу или лосось, «тчуп» же — это соус. И никакого упоминания о томатах, так как изначально соус был рыбным. В Европу соус завезли английские моряки. Британские повара добавили в рецепт лимонный сок и шампиньоны, и уже в начале XVIII века соус стал неотъемлемой частью английской кухни.
Однако, представление о кетчупе навсегда изменилось, когда американские повара из штата Мэн добавили в него помидоры. После чего предприимчивый Генри Джон Хайнц начал развивать свой бизнес, впоследствии превратившийся в кетчуповую империю.
В Америке кетчуп «Хайнц» поступил в продажу в 1876 году. И практически одномоментно пришелся по вкусу американцам, а особенно домохозяйкам: наконец-то им не приходилось ломать голову на тем, какой соус подать к обеду.
Производство кетчупа
- Первым делом отборные томаты в грузовиках доставляются на фабрику;
- Томаты из кузова направляются прямо на конвейер по гидротраспортеру. Гидротраспортер — это горка, вроде тех, что установлены в аквапарке. Таким образом помидоры не только доставляются в нужное место, но и проходят помывку;
- После сортировки томаты разрезаются на кусочки;
- Далее нарезанные помидоры немного подогревают в большой емкости из нержавеющей стали;
- Измельченные томаты попадают в протирочный аппарат. Он отделяет семена и кожицу от мякоти. Часть кожицы и мякоти оставляют в качестве томатной пасты для изготовления других продуктов, не только кетчупа;
- Сок и мякоть смешиваются с пряностями, уксусом, солью и сахаром и повергают температурной обработке — варят;
- На следующей этапе для получения нежной и однородной консистенции продукта, получившийся соус фильтруют (протирают);
- При кипении из продуктов удаляют влагу с помощью специального прибора.
По окончанию процесса кетчуп разливают по бутылкам и упаковкам, которые затем охлаждают и обклеивают этикетками. Для того чтобы стать кетчупом, помидору требуется всего лишь три часа с момента ее попадания на фабрику.
Фанаты кетчупа
С любителями этого популярного соуса случались разные забавные случаю. Так, один известный производитель мороженого в Соединенных Штатах как-то раз попытался заработать денег на большой любви американцев к кетчупу. Однако кетчуповое мороженое практически никому по вкусу не пришлось.
