Как приготовить спагетти вкусно: секреты и рецепты 🔵

Как приготовить спагетти вкусно, и разнообразить стол семьи или холостяцкий ужин? Надо просто посмотреть на это блюдо по-новому. Долой способы приготовления блюда привычными способами! Это блюдо можно будет попробовать приготовить так, как его готовят кулинарные мастера в Италии. Рассмотрим 2 вкусных рецепта спагетти, которыми вы можете порадовать домочадцев.

Содержание

Спагетти «Карбонара»

Как приготовить спагетти вкусно по такому рецепту. Для приготовления понадобятся такие продукты как: бекон (можете заменить колбасой твердых сортов), оливковое масло (можно растительное), яйца, пармезан (можно использовать любой другой сыр, если ничего нет в холодильнике) и сами спагетти.

Когда вы найдете все продукты в холодильнике, готовьте блюдо следующим способом:

Масло греем на сковороде и кладем туда бекон или колбасу. Жарим до готовности или золотистой корочки — по желанию можно добавить приправу.
После берем спагетти и в закипевшую воду кладем их вариться. Варим их в течение 4 минут. Воду сливаем и кидаем кусочек масла.
Дальше надо в спагетти добавить яйца и перемешать.
Перед подачей насыпать спагетти в тарелку и заправить все беконом.

Спагетти в сливочном соусе

Чтобы приготовить это блюдо нам понадобится 200 грамм куриного филе (если вы на диете, то можно грудку индейки), непосредственно спагетти – 200 грамм, сыр любого твердого сорта, мука (пшеничная, кукурузная), специи, куркума и растительное масло (заменить можно оливковым).

Готовим в следующей последовательности:

Филе курицы перед готовкой надо вымыть и просушить. Просушиваем 10 минут, а после этого нарезаем на небольшие кусочки.
После того как нарезали филе, солим, перчим, добавляем специи и перемешиваем все продукты вместе. Затем добавляют куркуму и муку.
Полученную массу надо жарить на сковородке. Так как курица жарится быстро. Потребуется время на жарку, всего 10 минут. Жарим гарнир до золотистой корочки.
Когда курица будет готова, добавляем кусочки курицы в сливки. Курицу и сливки надо помешивать, чтобы они не подгорали. Тушится все это в течение 10 минут.
Когда приготовится соус с кусочками курицы, добавляем в него тертый сыр и перемешиваем все это.

Гарнир готов. Остается только отварить спагетти в горячей воде. Добавить в них кусочек растительного масла и перемешать. Подается данное блюдо с гарниром из курицы и добавлением зелени.

Пробуйте

Готовьте эти блюда — они изменят ваш стол, так как обладают очень необычным вкусом и способны накормить большую компанию.

Секрет идеальной текстуры al dente

Главная ошибка новичков — промывание макарон холодной водой после варки. Зачем лишать блюдо ценного крахмала, который помогает соусу удерживаться на поверхности? Чтобы поймать то самое состояние «на зубок», выключайте огонь за 1–2 минуты до времени, указанного на пачке, позволяя пасте «дойти» уже в соусе.

Обязательно оставьте полстакана «золотой» воды из кастрюли перед тем, как откинуть спагетти на дуршлаг. Эта крахмалистая жидкость — лучший природный загуститель, превращающий обычное масло или сливки в шелковистую эмульсию.

Искусство «женитьбы» пасты с соусом

Никогда не выкладывайте соус горкой поверх сухих макарон прямо в тарелке. Настоящие шефы «женят» ингредиенты в сотейнике или глубокой сковороде. Переложите спагетти к заправке, влейте немного отложенной воды от варки и интенсивно перемешивайте на сильном огне около минуты. Вы заметили, как блюдо мгновенно стало глянцевым?

Используйте только качественное оливковое масло первого отжима (Extra Virgin) для финального штриха.
Трите пармезан или пекорино на мелкой терке, чтобы сыр моментально плавился, а не собирался комками.
Добавляйте свежие травы (базилик, петрушку) в самом конце, иначе высокая температура «убьет» их деликатный аромат.

Почему важна шероховатость изделий

Хотите, чтобы соус не стекал на дно тарелки, а обволакивал каждую нить? Ищите на упаковке пометку trafilata al bronzo. Это означает, что пасту пропускали через бронзовые матрицы, которые оставляют поверхность теста пористой и шершавой. Для идеального результата выбирайте изделия исключительно из муки твердых сортов пшеницы (группа А).

Знаете ли вы, что на 100 грамм сухих спагетти требуется не менее 1 литра воды и 10 грамм соли? Недостаток пространства в кастрюле — прямой путь к слипшемуся и невкусному блюду.

Попробуйте добавить в воду для варки щепотку куркумы или пару нитей шафрана. Это не только придаст спагетти аппетитный золотистый оттенок, но и добавит тонкую пряную нотку, которая идеально сочетается с морепродуктами или птицей.