Как сделать яблочный пирог: секреты пышного теста 🔵

Намечаются чайные посиделки с подружками или родственниками, а вы не знаете, чем их угостить? Предлагаем быстро испечь вкусный домашний пирог с начинкой из яблок. О том, как сделать яблочный пирог в духовке, рассказывается в нашей статье.

Содержание

Какие ингредиенты приготовить для яблочного пирога

Яблочные пироги – популярное печеное лакомство, которое с давних времен используют хозяюшки всего мира, чтобы побаловать своих домочадцев.

Существует огромное количество рецептов приготовления аппетитного кушанья из теста и яблок. Пироги делают и открытыми, и закрытыми. Наверняка, многим знакома и шарлотка.

Остановимся на последнем гастрономическом варианте и сделаем наивкуснейший яблочный пирог, используя небольшое количество ингредиентов, и главное – времени.

Чтобы испечь смачный пирог с начинкой из яблок возьмем:

1 стакан сахарного песка;
1 стакан пшеничной муки высшего сорта;
4 сырых куриных яйца;
3 средних по размеру яблока любого сорта;
2 щепотки молотой корицы.

Как видите, список продуктов небольшой и доступный.

Какой кухонный инвентарь приготовить для выпечки яблочного пирога

Для реализации рецепта выпечки яблочного пирога, подготовим:

вместительную миску;
разделочную доску;
ножик для нарезки фруктов;
сито;
мерный стакан (250 мл);
миксер;
столовую ложку или лопаточку;
форму для выпечки (рекомендуется использовать силиконовую).

Пошаговое приготовление яблочного пирога

Начнем с подготовки воздушного теста. Итак, в миску забиваем куриные яйца. Подсыпаем к ним сразу весь сахарный песок.

Кстати, поскольку процесс подготовки и теста, и начинки не занимает много времени, то можно сразу включить духовку. Температурный режим выставляем на 180 градусов.

Ингредиенты, используя миксер, взбиваем на средней скорости до полного растворения сладкого компонента.

Потребуется порядка 3-4 минут.

В получившуюся сладкую пенную массу через мелкое сито пропускаем небольшими порциями пшеничную муку.

Сразу начинаем ее аккуратно смешивать со сладкой яичной массой, пользуясь ложкой или лопаточкой. Тесто готово – быстро и без хлопот!

Отставим тесто пока в сторонку, подготовим начинку. Яблоки с тщательностью промываем, обтираем. Нарезаем яблоки тонкими ломтиками. Укладываем ломтики на дно формы для запекания.

По дну и бокам формы нужно пройтись промасленной кистью. Яблочную нарезку присыпаем молотой корицей.

Начинку заливаем тестом и отправляем пирог в уже подготовленную духовку. Выпекаем яблочный пирог 30 минут. Готовность проверяем деревянной лучинкой.

Когда пирог с яблоками остынет, извлекаем его из формы, нарезаем на порции и подаем к столу! Угощайтесь на здоровье!
Теперь вы знаете, как сделать яблочный пирог.

Секреты аэрации для высокого бисквита

Хотите, чтобы пирог не опал сразу после извлечения из духовки? Ключ к успеху — качественная аэрация яичной массы. Взбивайте яйца с сахаром до состояния «стойких пиков», пока смесь не превратится в плотную светлую пену, увеличившись в объеме минимум в три раза.

Муку вводите только вручную лопаткой, используя метод складывания — аккуратными движениями снизу вверх. Работа миксером на этом этапе «посадит» тесто, разрушив драгоценные пузырьки кислорода, отвечающие за пористость мякиша.

Выбор сорта и подготовка плодов

Почему у одних хозяек начинка превращается в кашу, а у других сохраняет приятную текстуру? Все дело в содержании пектина и плотности мякоти. Для классической шарлотки идеально подходят кислые и твердые сорта вроде Антоновки, Симиренко или Гренни Смит.

Нарезайте яблоки дольками средней толщины — примерно по 5–7 мм.
Обязательно удаляйте семенные корочки, чтобы жесткие перегородки не портили нежность десерта.
Если плоды попались чересчур сочные, слегка припылите их кукурузным крахмалом перед укладкой в форму.

Температурный режим и финишный декор

Как добиться той самой хрустящей карамельной корочки? Перед посадкой в печь присыпьте поверхность теста столовой ложкой сахара, смешанного с ванилью или цедрой лимона. В процессе выпекания сахар расплавится, создав аппетитный глянцевый слой, удерживающий влагу внутри бисквита.

Никогда не открывайте дверцу духовки в первые 20 минут процесса. Резкое падение температуры приведет к неминуемому осаживанию нежного теста, превратив пышный пирог в плоский блин.