Сколько бы не писали и не говорили, что жареная пища вредна, всегда находятся люди, которые не могут отказаться от такой еды. Пельмени с поджаристой корочкой – вкусное блюдо, выручает, когда надо быстро приготовить ужин. Пожарить пельмени может любой человек, тут не нужны кулинарные навыки. А если вы делаете это впервые, то нижеследующие рецепты будут полезны.
Пельмени домашние, жаренные на сковороде
Поджаренные, только что слепленные пельмени получаются мягкими с золотистой корочкой.
Ингредиенты:
- пельмени домашние – 500 г;
- масло сливочное – 130 г.
На разогретую сковороду выложить масло и пельмени, на среднем огне жарить пельмени сначала с одной стороны, затем перевернуть, немного посолить. Поджаривать до момента появления золотистой корочки, затем сделать слабый огонь, накрыть пельмени крышкой и томить до готовности.
Жареные пельмени под сырной корочкой
Нам понадобится:
- упаковка замороженных пельменей – 450 г;
- луковица;
- болгарский перец;
- сыр твердых сортов – 120 г;
- масло для жарки – 3 ст. ложки.
Приготовление жареных пельменей:
- Нарезать лук и перец произвольно.
- Сковороду поставить на огонь, налить масло, разогреть.
- Выложить пельмени, минуты 2 жарить, затем добавить лук и болгарский перец, посолить по вкусу, жарить на среднем огне до зарумянивания пельменей.
- Уменьшить огонь, сковороду накрыть крышкой и тушить минут 5.
- Сыр натереть на терке и посыпать пельмени, накрыть крышкой, когда сыр расплавится, выключить огонь и снять сковороду.
Вкусное и сытное блюдо готово, перед подачей можно присыпать нарезанной зеленью.
Перед жаркой пельмени не размораживаются, хотя некоторые утверждают, что если пельмени разложить на доске, слегка разморозить, то они получатся не такими жесткими, как замороженные.
Как пожарить пельмени в мультиварке
Это самый простой метод жарки пельменей. Надо проделать минимум действий:
- Включить мультиварку, поставить режим жарки или выпечки.
- Налить растительное масло или выложить кусочек сливочного масла.
- Достать пельмени, разрезать упаковку и выложить в чашу мультиварки, по желанию можно посолить, хотя фарш уже соленый.
- Закрыть крышку, выставить время – минут 5-10 в зависимости от марки.
- Отрыть крышку, пельмени перевернуть, крышку закрыть и оставить еще минут на 5. Пельмени должны приобрести красивую золотистую корочку.
Готовые пельмени подаются со сметаной, кетчупом, соевым соусом, а кто-то любит есть их с майонезом.
Такое простое блюдо можно разнообразить и готовить его в духовке, жарить с грибами и луком, а также в сметане.
Секрет «стеклянной» корочки с пропариванием
Хотите, чтобы тесто не превратилось в сухарь, а начинка осталась максимально сочной? После того как пельмени схватились румянцем на сильном огне, влейте на дно полстакана кипятка и тут же плотно накройте сковороду крышкой. Этот прием создает эффект «стим-фрай»: пар доводит мясо до готовности за 3-4 минуты, а когда влага испарится, остатки масла заново поджарят основание до звонкого хруста.
Важно: не используйте холодную воду, иначе из-за перепада температур тесто может лопнуть, и весь мясной сок вытечет наружу.
Правильный выбор жира и температурный режим
Следите за точкой дымления. Если жарите на сливочном масле, обязательно добавьте ложку рафинированного подсолнечного, чтобы жир не горел и не передавал блюду горечь. Помните, что замороженные полуфабрикаты нельзя вываливать на холодную поверхность — тесто прилипнет к металлу «намертво». Только хорошо разогретая сталь или чугун обеспечат моментальное запечатывание пор.
Никогда не забивайте сковороду пельменями в несколько слоев. Они должны лежать свободно, иначе вместо жарки вы получите бесформенный слипшийся ком вареного теста.
Чем дополнить жареные «ушки»
Обычный майонез — это слишком просто и скучно. Попробуйте сыграть на контрастах, используя азиатские нотки или классические соусы на основе кисломолочных продуктов. Такая заправка идеально балансирует жирность жареного теста и подчеркивает вкус мясного фарша.
- Сметана с тертым чесноком и мелко рубленным укропом.
- Соевый соус с каплей рисового уксуса и щепоткой сахара.
- Острый кетчуп с добавлением копченой паприки и чили.
Для гурманов: попробуйте в самом конце жарки бросить на сковороду раздавленный зубчик чеснока и веточку розмарина — аромат домашней кухни мгновенно станет ресторанным.
21.01.2026