Сварить манную кашу на молоке пропорции

Идеальная манная каша получается не у всех хозяек. У кого-то она слишком жидкая, у кого-то очень густая. Худший вариант, когда в каше попадаются комочки слипшейся манки. Можно ли сварить манную кашу на молоке пропорции продуктов в которой полностью бы соответствовали вкусному блюду? Об этом мы сейчас и поговорим.

Выбор манки

Как известно, для молочной манной каши нам требуется совсем немного продуктов. Это:

• Молоко.
• Манная крупа.
• Соль.
• Сахар.
• Сливочное масло.

Стоит особое внимание обратить именно на манную крупу. Манка бывает крупного и мелкого помола.

Для каши подходит манка только крупного помола – ее делают из более твердых сортов пшеницы.

Из крупы мелкого помола каша получается напоминающая тягучий кисель, т.е. в ней абсолютно не чувствуются отдельные крупинки.

Пропорции продуктов

Для вязкой каши

На одну стандартную порцию каши потребуются:

1. Молоко любой жирности – 250 мл;
2. Манная крупа – 1 ст.л. с горкой.
3. Соль – очень маленькая щепотка.
4. Сахарный песок – 1-2 ст.л. в зависимости от желаемой сладости.
5. Масло сливочное для подачи – 1 ст.л.

Для густой каши

Застывшая густая каша, политая жидким киселем или любым вареньем – отличная замена классической манной каше. Такое блюдо часто называют манным пудингом и его дети любят больше, чем обычную кашу.

Для этой каши вам необходимо:

• Молоко – 1 стакан.
• Манка – 2,5 ст.л.
• Соль и сахар – по-вкусу.

Варка вязкой манной каши

1. В широком ковшике вскипятите молоко.
2. Молоко слегка подсолите и положите в него сахар.
3. Тонкой сыпучей струйкой всыпайте манную крупу в слабо кипящее молоко и сразу же размешивайте массу. Если перемешивание молока и крупы вы отложите на потом, то в каше наверняка появятся комочки.
4. Варите кашу на медленном огне 2 минуты.
5. Положите в блюдо масло и накройте ковшик крышкой.
6. При уже выключенной плите дайте каше дойти до готовности еще 5-6 минут.
7. Подавайте блюдо, пока оно горячее.

Варка густой манной каши

1. В доведенное до кипения молоко всыпьте соль и сахар. Можете также положить немного ванильного сахара.
2. Перемешивая молоко ложкой, введите в него постепенно всю манку.
3. Варите кашу пять минут, постоянно мешая ее ложкой.
4. Готовую горячую кашу выложите в формочки для кексов.
5. Когда каша полностью остынет, перенесите ее в холодильник.
6. Холодную застывшую кашу переложите в тарелку и полейте киселем или вареньем.

Как сварить манную кашу на молоке, учитывая пропорции, а потом из нее сделать старинное русское блюдо «Каша гурьевская», расскажет это видео.

Трюк с венчиком и «холодный старт»

Если вы опасаетесь «эффекта комочков», попробуйте засыпать манку в холодное молоко. Постепенный нагрев при непрерывном помешивании венчиком заставляет крахмал в крупе высвобождаться плавно. В результате вы получите абсолютно гомогенную структуру, напоминающую нежный крем, а не столовскую кашу.

Обращайте внимание на маркировку крупы: сорт «М» (мягкая пшеница) быстро разваривается и дает ту самую классическую вязкость. Если же на упаковке указано «Т» или «ТМ», каша получится более зернистой, с ощутимой текстурой. Какую выбрать? Ориентируйтесь на свои предпочтения по плотности и «крупинчатости» готового блюда.

Как не испортить блюдо при остывании

Манка крайне гигроскопична и продолжает впитывать влагу даже после снятия с плиты. Выключайте огонь, когда консистенция кажется чуть более жидкой, чем нужно — через 5-7 минут «отдыха» под крышкой она дойдет до идеала. Не оставляйте кашу в алюминиевой посуде, так как при остывании она может приобрести неприятный металлический привкус.

• Используйте сотейник с толстым дном для равномерного распределения тепла.
• Добавляйте соль даже в сладкую кашу — она работает как естественный усилитель вкуса.
• Взбивайте готовую массу кусочком ледяного сливочного масла для придания воздушности.

Температурный режим и «эффект пенки»

Терпеть не можете молочную пенку? Чтобы она не образовывалась, сразу после варки посыпьте поверхность каши тонким слоем сахарной пудры или накройте сотейник пищевой пленкой «в контакт». Это предотвратит соприкосновение горячего белка с воздухом и сохранит нежность десерта.

Для получения более глубокого аромата попробуйте прогреть в молоке палочку корицы или цедру лимона перед засыпанием крупы.

Помните: манка не терпит спешки и агрессивного огня. Интенсивное кипение разрушает структуру зерна, превращая полезный завтрак в безвкусный клейстер.

Читайте также...

Как правильно мерить давление?

Где находится Индонезия, в какой части света?

Что такое маркетплейс и чем он отличается от интернет-магазина

Как открыть свой бизнес в Австрии для иммиграции

Маски для волос: лучшие рецепты и правила ухода

Что такое протеиновые батончики — состав, польза и выбор