Как правильно резать манго - рассказываем и показываем 🔵

Многие из нас всегда хотели попробовать манго, второй самый распространённый фрукт по популярности на Востоке. В этой статье Вам будут предложены несколько способов того, как порезать манго без потери большого количества мякоти, а также его полезные свойства.

Содержание

Тропический фрукт

Манго – растение семейства Сумаховые. Родиной манго считается Индия, однако фрукт распространён и в других странах с тропическим климатом. Волокнистая ароматная мякоть фрукта из-за своего сладкого вкуса и освежающего эффекта пользуется большим спросом и потому занимает одну из лидирующих позиций в экспорте.

Фрукт округлой, слегка сплюснутой формы, может иметь разные цвета, от зелёного до светло-оранжевого, которые не влияют на степень его зрелости.

Манго, как и все фрукты, употребляется в неприготовленном виде.

Его едят в жаркое полуденное время, чтобы освежиться. Но манго может пригодиться ещё и в разнообразных начинках, желе, салатах и смузи, а также является отличным дополнением к рыбе и морепродуктам.

Поэтому чудесный экзотический вкус манго нравится практически всем, и фрукт пользуется большим спросом, особенно в юго-восточной Азии. Обычно при сухой и теплой погоде сезон урожая манго приходится с июня по сентябрь.

Полезные свойства

Список чудодейственных свойств манго обширен – это кладезь витаминов B и C, кальция и фосфора, клетчатки и пектина, а также фрукт прекрасно снимает стресс и улучшает работу сердечно-сосудистой системы.

Многочисленные полифенолы, входящие в состав манго, замедляет процессы старения, а масло, выделяемое из косточки фрукта, придаёт объем и блеск волосам.

Манго довольно ценный фрукт как по полезным свойства, так и по произрастанию. Известное дело, что манго растёт только в тёплых тропических широтах в определённые сезоны, а его транспортировка должна быть очень аккуратной.

Поэтому после того, как Вам удалось купить уникальный спелый манго, перед Вами стоит задача правильно его почистить.

Как правильно очистить и нарезать манго

Существует немало разных способов разделки манго, ниже предложены два самых удобных:

Если Вы не располагаете специальными инструментами для чистки манго, не расстраивайтесь. Кожица манго удаляется довольно проблематично, поэтому для начала разрежьте его по длине, стараясь достать до косточки. Потом аккуратным крестообразным движением поворачивайте половинки. Если легко отделить мякоть не получается, удалите косточку маленьким ножом. Теперь после разделки манго кожица будет сниматься намного легче.
Возьмите острый нож и не спеша срезайте по куску с обеих сторон от косточки. Затем, отделив мякоть, небольшим ножом нарисуйте на мякоти решетку. Но будьте аккуратны, чтобы не порезать руку. Далее нужно вывернуть кусок наизнанку и срезать кубики в тарелку.

После этого можно украсить тарелку с манго и звать друзей пробовать чудо-фрукт.

Приятного аппетита!

Секрет «стакана» для переспелых плодов

Что делать, если мякоть слишком мягкая и буквально расползается под ножом? В таких случаях классический «ёжик» превратит фрукт в кашу. Возьмите обычный стакан с тонкими стенками: прижмите край срезанной «щечки» к ободку и одним уверенным движением вниз сдвиньте плод. Мякоть аккуратно упадет в емкость, а шкурка останется в руке.

Этот метод — спасение для премиальных сортов вроде «Кент» или тайских желтых манго, у которых кожица тонкая, а концентрация сока запредельная. Зачем мучиться с чисткой, когда физика делает всё за вас? Главное, выбирайте стакан, диаметр которого совпадает с шириной сегмента.

Тонкости работы с косточкой и волокнами

Остатки мякоти на косточке часто игнорируют, хотя это самая сладкая часть плода. Чтобы не переводить продукт, аккуратно срежьте остатки шкурки с центрального «диска» и пройдитесь ножом по кругу, срезая тонкие слайсы. Если вам попался сорт «Томми Аткинс» с выраженной волокнистостью, не пытайтесь грызть кость — жесткие нити застревают в зубах, лучше выдавите сок прессом для цитрусовых.

Используйте только керамические или профессиональные стальные ножи, чтобы не заминать нежную структуру.
Никогда не пытайтесь выкручивать косточку пальцами — она намертво срастается с центром, вы просто раздавите мякоть в пюре.
Если планируете добавлять манго в салат, режьте его в последнюю очередь, чтобы кубики не потекли.

Как защитить нарезку от окисления

Заметили, как быстро яркий оранжевый цвет тускнеет на воздухе? Окисление — главный враг эстетичной подачи экзотики. Сбрызните готовые кубики свежим соком лайма: легкая кислота не только заблокирует ферментацию, но и раскроет тропический профиль вкуса, нивелируя лишнюю приторность.

Если вы нарезали слишком много, уберите остатки в герметичный контейнер, плотно прижав к поверхности мякоти пищевую пленку «в контакт». В таком виде десерт сохранит глянец и плотность в холодильнике до двух суток, не впитывая запахи соседних продуктов.

Помните, что идеальная нарезка начинается с выбора плода: если при нажатии у плодоножки чувствуется легкий спиртовой запах — фрукт перезрел, и ровных кубиков из него уже не получится.