Гусь на нашем столе не такой частый гость, как та же курица или утка. Хотя гусиное мясо для организма является довольно полезным, благодаря высокому содержанию витаминов и минералов, в продуктовой корзине оно встречается редко. Далее вы узнаете как приготовить праздничного гуся в духовке, а также о пользе этого продукта для здоровья.
Состав гусиного мяса
По сравнению с куроводством выращивание гусей является достаточно сложным процессом. Эти капризные птицы не только требуют специального ухода, но и особых условий содержания. Однако польза употребления гусиного мяса в пищу стоит подобных мучений. Вот несколько фактов:
- В мясе гуся содержатся минералы кальций, селен, железо, цинк, магний и пр., а также витамины А, В и С;
- В гусятине практически нет углеводов: в 100 граммах продукта содержится 25.5 граммов белков и 7.2 граммов жиров;
- Несмотря на высокое содержание жира, в отличие от канцерогенного куриного, гусиный довольно полезен тем, что выводит из организма радионуклеиды и токсины, обеспечивая при этом энергией;
- Гусятина богата содержанием аминокислот, которые провоцируют выработку антител, борющихся с вирусами и бактериями.
Польза гусиного мяса
- Способствует повышению гемоглобина в крови;
- Положительно сказывается на органах ЖКТ, а также нервной системы;
- Благодаря высокому содержанию аминокислот укрепляется иммунитет, а также снижается риск возникновения онкозаболеваний;
- Обладает желчегонным эффектом.
Исследования некоторых ученых подтвердили, что регулярно употребляющие в пищу гусиное мясо люди практически не страдают заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Более того, продолжительность жизни наблюдаемых оказалась несколько выше средней.
Гусь в духовке
Мясо гуся имеет неповторимый вкус и аромат. Его специфический привкус невозможно спутать с другим блюдом.
Рецепт гуся:
- Гусь целый, потрошенный, примерно 3,5 кг;
- Начинка вариативна: яблоки зеленые с кислинкой, апельсины, капуста квашеная, гречка с черносливом и многое другое по вкусу;
- Специи: как правило достаточно соли и перца, но вполне допускаются также зира, хмели-сунели, имбирь, тимьян, аджика;
- Иголка с ниткой;
- Кулинарный рукав.
Процесс:
- Тщательно натереть тушку птицы солью и специями как снаружи, так и внутри;
- Начинить по вкусу. Автор предпочитает яблоки вперемешку с айвой и корицей, с добавлением ржаных крошек;
- Зашить начинку;
- Обернуть пищевой пленкой и оставить «отдохнуть» на час (можно в холодильник);
- В разогретую до 170 градусов духовку поместить гуся. Лучше использовать кулинарный рукав, так как жирная птица может немного дымить. В случае его отсутствия поливать тушку выделившимся жиром каждые полчаса.
Гусь готовится примерно 2 часа, в зависимости от массы. После достижения готовности вытащить блюдо их духового шкафа и дать отдохнуть в течение 30 минут. Приятно аппетита!
