Оладьи из кабачка: лучшие рецепты и секреты жарки 🔵

По мнению историков, первыми использовать кабачки в пищу придумали жители Центральной Америки и Мексики. Плоды кабачка употреблялись в этом регионе в качестве основной пищи, наряду с фасолью и кукурузой. А на европейской территории этот овощ появился примерно в 16 веке, при этом считался деликатесом. Далее вы узнаете как сделать вкуснейшие и полезные оладьи из кабачков.

Содержание

Польза кабачка

Кабачок является настоящей кладезью различных витаминов и микроэлементов, чрезвычайно необходимых для деятельности организма. Благодаря содержанию в кабачке структурированной воды, употребление этого овоща нормализует пищеварительный процесс и благотворно сказывается на работе ЖКТ.

Состав кабачка:

Натрий;
Калий;
Фосфор;
Кальций;
Алюминий;
Магний;
Титан;
Цинк;
Молибден;
Медь;
Сера;
Марганец;
Железо;
Витамины РР, А, С, В2, B1.

Обменным процессам в организме оказывают помощь клетчатка и пищевые волокна. Производя мягкое стимулирующее воздействие на кишечник, они выводят токсины и ненужные шлаки.

Рецепт кабачковых оладий

Употребление блюд из кабачков рекомендуется людям, имеющих проблемы с суставами, гипертонической болезни, а также органов сердечно-сосудистой системы.

Итак, жарим вкуснейшие кабачковые оладьи.

Ингредиенты:

Кабачок — примерно 300-400 г;
Сыр — 50 г;
Куриные яйца — 2 штуки;
Молоко — примерно 30-50 г (зависит от желаемой консистенции);
Мука — примерно 100 г;
Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Натереть на средней терке кабачок;
Смешать с яйцами, солью, специями и мукой;
Добавить тертый сыр;
Довести до нужной консистенции молоком.
Обжаривать на горячей сковороде с растительным маслом до образования золотистой корочки.

Это вкусное и полезное блюдо понравится даже тем, кто до этого скептически относился к кабачкам, как к пищевому продукту.

Кому нельзя кабачки

Несмотря на то, что кабачок является продуктом диетическим, есть некоторые противопоказания его употребления. Например, людям, страдающим повышенной кислотностью желудка есть кабачки следует с осторожностью и после консультации со специалистом.

Из-за удержания кабачком калия в организме не рекомендуется при почечной недостаточности.

В необработанном виде кабачок может оказывать раздражающее воздействие на слизистую оболочку желудка, поэтому не желательно для больных язвенной болезнью и гастритом.

Для здорового человека ограничений никаких нет. Приятного аппетита и будьте здоровы!

Секреты плотной текстуры без лишней воды

Почему оладьи часто превращаются в бесформенную кашу на сковороде? Главный виновник — избыточная гидратация овоща. После измельчения мякоти обязательно посолите её и оставьте на 10 минут, после чего с силой отожмите жидкость через марлю или мелкое сито.

Для молодых плодов достаточно легкого пресса, а вот «старичков» нужно чистить от семян и грубой кожицы, чтобы избежать жестких вкраплений в готовом блюде.

Апгрейд вкуса: что добавить в замес

Базовый рецепт легко превратить в ресторанную закуску, если поиграть с наполнителями. Хотите добиться яркого аромата? Добавьте в массу зубчик чеснока, цедру лимона или щепотку копченой паприки — эти компоненты идеально нивелируют нейтральность кабачка.

Твердый сыр или пармезан для аппетитного «сырного края»;
Мелко рубленная кинза или базилик для пряного послевкусия;
Горсть овсяных хлопьев вместо части муки для более плотной структуры;
Творог, который сделает текстуру более белковой и сытной.

Правильный жар для хрустящей корочки

Выкладывайте массу только на раскаленную поверхность, иначе тесто начнет впитывать жир, как губка. Оптимально использовать смесь рафинированного масла и небольшого кусочка топленого масла (гхи) — это повысит точку дымления и подарит оладьям благородный сливочный оттенок.

Не переворачивайте оладьи слишком рано. Дождитесь, пока края станут заметно золотистыми, а центр «схватится» — так вы сохраните целостность формы без добавления лишней муки.