Польза пшенной каши: состав, свойства и секреты выбора 🔵

Такое блюдо как пшенная каша, часто встречающееся на столах в советское время на сегодняшний день незаслуженно забыто. Специалисты-диетологи в один голос утверждают, что польза от употребления этого продукта огромна, а вкусовые качества ни с чем не сравнимые. Читайте далее чем полезна пшенка и как ее приготовить.

Содержание

Пшенка

Пшенная крупа является ни чем иным, как зернами просо, очищенными от оболочки. Считается, что просо люди стали культивировать для употребления в пищу еще в 5 веке до нашей эры на территории современных Китая и Монголии. Из пшенных зерен готовили:

Первые блюда;
Мололи муку;
Делали напитки, напоминающие квас;
Десерты;
И конечно варили каши.

Некоторые путают пшенную кашу и пшеничную. Несмотря на схожесть в названиях — это совершенно разные вещи. Пшеничную кашу делают из пшеницы, зерна которой измельчают до определенной фракции. А пшенная каша варится из другого злака — просо.

Медленно, но верно выращивание просо стало распространяться по всему свету, злак становился основой питания для многих народов. На территории России пшенка известна с 3 века до нашей эры, блюда из которой были популярны в любых семьях до появления картофеля.

Польза пшенки

Гастроэнтерологи и гепатологи уверены, что блюда из проса несут серьезную пользу для человеческого организма любого возраста. Продукты из пшенной крупы насыщают организм медленными углеводами и клетчаткой, что способствует насыщению на долгое время.

Употребление пшенной каши:

Удаляет токсины из организма;
Препятствует отложению жира (липотропное действие);
Нормализует кровяное давление благодаря содержанию минералов и витаминов;
Укрепляет стенки сосудов;
Тонизирует и разглаживает кожу;
Нормализует функционирование органов ЖКТ, печени;
Снижает риск инсульта;
Укрепляет кости, зубы и волосы.

Кроме того доказано, что регулярное употребление в пищу продуктов из пшена, богатого витаминами группы В помогает бороться с депрессией и стрессами.

Как варить пшенку

Рецепт пшенной каши с тыквой

Ингредиенты:

50 г сливочного масла;
Половина столовой ложки соли;
3 столовой ложки сахара (можно заменить на мед);
Поллитра молока;
Тыква — 200-300 грамм;
Пшенная крупа примерно 150-200 грамм.

Процесс:

Тыкву нарезать произвольно (можно кубиками);
Пшенку следует хорошо промыть в холодной воде;
Налить молоко в подходящую емкость и довести до кипения;
Тыкву добавить в кипящее молоко и отварить в течение 5 мин;
После этого засыпать пшенную крупу и посолить;
Убавить огонь до минимума и варить под крышкой примерно 7-10 минут при постоянном помешивании;
Перед окончанием варки добавить сахар.

Выгрузить получившуюся кашу в горшочки, поместить сверху кусочек сливочного масла, закрыть крышкой и томить в духовом шкафу полчаса при температуре не выше 180 градусов.

Приятного аппетита!

Маркеры качества при покупке крупы

На полках магазинов встречается пшено-дранец и шлифованное зерно. Для идеальной нежной каши выбирайте ярко-желтые, матовые ядра. Знаете, почему бледный или тусклый цвет — плохой знак? Это верный признак окисления растительных жиров, который превратит ваш завтрак в горькое разочарование.

Всегда проверяйте дату фасовки на упаковке. Пшено считается рекордсменом среди злаков по содержанию липидов, которые быстро прогоркают при неправильном хранении. Дома пересыпьте крупу в стеклянную банку и держите в темном шкафу подальше от плиты.

Гликемический индекс и контроль веса

Пшенка — фаворит среди сложных углеводов с гликемическим индексом от 40 до 60 единиц. Заметили, что после тарелки каши чувство голода не возвращается 3-4 часа? Секрет в медленном расщеплении полисахаридов, что исключает резкие скачки инсулина в крови.

Магний и калий для естественной поддержки сердечного ритма;
Кремний и фтор для укрепления костной ткани и зубной эмали;
Медь, отвечающая за эластичность сосудов и мышечных волокон.

Нейтрализация антинутриентов и горечи

Многие отказываются от этого гарнира из-за специфического послевкусия, но проблема решается техникой «семи вод». Обязательно промывайте зерно крутым кипятком до полной прозрачности сливаемой жидкости. Такая термическая обработка перед варкой не только убирает горечь, но и частично разрушает фитиновую кислоту.

Хотите превратить обычный прием пищи в мощный нутрицевтик? Добавьте в готовую кашу ложку сыродавленного масла или горсть тыквенных семечек. Жирорастворимые витамины из пшена усвоятся гораздо эффективнее в сочетании с правильными растительными жирами.