Пельмени – излюбленный продукт питания. Приготовить можно и домашние пельмени для сытного перекуса, и магазинные уходят на ура при нехватке времени на готовку. Классические пельмени представляют из себя изделия из тестяных кружочков, внутри которых спрятана мясная начинка. Как правильно сварить пельмени расскажет наша статья.
Сколько использовать воды для варки пельменей
Неважно, готовите вы только что слепленные домашние пельмешки или отдали предпочтение магазинным, варятся они одинаково. Так, на полкило пельменей следует взять 1,5 л воды. Для более насыщенного бульона количество жидкости нужно уменьшить.
Внимание: пельмени в кастрюле должны свободно плавать в воде и не слипаться.
Что добавить в воду
Не забудьте посолить воду, в которой будут вариться пельмени. Примерная норма – 1 чайная ложка соли на 1 литр воды.
Пара лавровых листочков и несколько горошин черного перца привнесут в бульон пикантный вкус и аромат. Не будут лишними в блюде и ваши любимые специи.
Как и сколько минут варить пельмени на плите
- Ориентируясь на вес пельменей, налейте в кастрюлю воду, сразу добавьте специи, приправы.
- Если вам кажется, что пельмени могут слипнуться при варке, добавьте в воду пару суповых ложек растительного масла.
- Доведите воду до кипения. Выкладывайте в кипящую воду пельмени с аккуратностью. Сразу перемешайте. Подождите, когда вода с пельменями вновь начнет кипеть и убавьте огонь до умеренного. Иногда перемешивая, варите пельмени примерно 5 или 7 минут.
Как сварить пельмени в мультиварке
Приготовить пельмени в мультиварке можно двумя способами:
- в воде;
- на пару.
Если вы собираетесь использовать первый способ, то в чашу мультиварки влейте воду, поставьте режим «Варка», доведите воду до кипячения, сдобрив ее специями. Переправьте в бульон пельмени и варите 7 или 9 минут.
- При варке на пару следует влить в чашу 2 стакана воды, кинуть в нее приправы, соль.
- Смазав контейнер растительным маслом, поставьте его сверху на чашу.
- Разместите на контейнере одним слоем пельмени.
- Крышку закройте и установите режим «Варка на пару».
- Процесс займет 15-20 минут.
Как сварить пельмени в микроволновке
Вкусные пельмешки можно приготовить и в микроволновой печи. Для этого потребуется глубокая емкость, которую можно использовать в микроволновке. Выложите пельмени, залейте их водой, добавьте специи и масло. Емкость с содержимым накройте крышкой (можно использовать тарелку).
Установите полную мощность. Варите пельмени от 5 до 8 минут. Во время приготовления пельмени следует пару раз перемешать.
Готовьте пельмени с удовольствием!
Метод «закалки» для идеального теста
Хотите, чтобы оболочка осталась целой, а начинка сохранила весь сок внутри? Как только пельмени всплыли на поверхность, влейте в кастрюлю стакан ледяной воды. Этот профессиональный прием резко снижает температуру верхнего слоя теста, делая его эластичным и предотвращая разрывы по шву.
Такая «закалка» позволяет добиться состояния аль денте: тесто слегка пружинит, не превращаясь в рыхлый клейстер, а фарш успевает дойти до кондиции в собственном бульоне.
Чем заправить готовые «ушки»
Классическое сливочное масло — беспроигрышный вариант, но попробуйте поиграть с балансом кислотности. Сбрызните горячее блюдо слабым раствором уксуса с добавлением свежемолотого черного перца. Кислинка моментально расщепляет жирность мясного фарша, делая вкус более ярким и структурированным.
- Сметана с тертым чесноком и мелко рубленным укропом;
- Соевый соус с каплей кунжутного масла и чили;
- Грибной соус на основе жирных сливок;
- Топленое масло с обжаренным до золотистого цвета репчатым луком.
Как не переварить полуфабрикат
Главный индикатор готовности — не время на таймере, а внешний вид изделия. Когда пельмень раздувается и становится похожим на «пузатый» мешочек, его пора немедленно вынимать шумовкой. Если передержать их в кипятке лишние две минуты, белок в мясе начнет сжиматься, выталкивая сок наружу, и начинка станет сухой и жесткой.
Никогда не оставляйте готовые пельмени в воде после выключения плиты. Они мгновенно впитают лишнюю влагу, потеряют форму и превратятся в бесформенную массу.
Для подачи на праздничный стол выложите пельмени в глубокую керамическую миску, добавьте кусочек масла и интенсивно встряхните — так заправка равномерно обволочет каждое изделие.
