Азиатская, а в частности, японская кухня давно завоевала популярность не только на территории России, но и на всей планете. Суши, сашими и роллами никого сегодня удивить не получится. В чем разница между суши и роллами, читайте далее в нашей статье.
Суши
Суши — это японское блюдо, состоящее из риса, заправленного уксусом, и различных ингредиентов, таких как сырое или маринованное мясо, рыба, овощи, яйца и другие продукты. Обычно суши подаются с соевым соусом, имбирем и васаби. Суши стали популярными по всему миру благодаря своему уникальному вкусу и здоровым свойствам.
История японских суши насчитывает несколько веков. В древности, рис был использован как консервант для сохранения рыбы, которую затем употребляли в пищу. Позже, к 17 веку рис стал главным ингредиентом блюда и был заправлен уксусом для улучшения вкуса и сохранения свежести.
Первые суши были простыми кусочками риса, которые подавались с рыбой. Однако со временем, суши стали разнообразнее и получили много различных форм и видов. Сегодня существует множество различных типов суши, включая нигири (кусочки риса с кусочком рыбы сверху), маки (роллы, завернутые в листы нори), темаки (конусообразные роллы) и другие.
Суши стали очень популярны в Японии и были широко распространены в течение нескольких столетий. Однако они стали известными по всему миру только последние десятилетия благодаря мировой популярности японской кухни. Сегодня суши можно найти во многих странах мира и они стали одним из самых любимых блюд во всем мире.
Разница между суши и роллами
Суши и роллы — это два разных блюда японской кухни. Суши — это кусочки риса, заправленные уксусом и обычно с тонким кусочком рыбы, морепродуктов или омлетом сверху.
Роллы или маки — это рис, завернутый в лист нори (сушеные водоросли), с рыбной начинкой, овощами, яйцами и другими ингредиентами. Роллы могут быть как сырыми, так и обжаренными или жаренными. Кроме того существуют различные виды роллов, такие как темаки, футомаки (толстые роллы) и хосомаки (тонкие роллы).
Рецепт японских роллов
Ингредиенты:
- 2 стакана риса для суши;
- 2,5 стакана воды;
- 1/2 стакана рисового уксуса;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 чайна ложка соли;
- 4 листа нори;
- 200 граммов свежей рыбы (лосось, тунец, креветки и т.д.);
- 1 огурец;
- 1 авокадо;
- соевый соус;
- васаби (японский хрен);
- имбирь (маринованный).
Процесс:
- Приготовить рис. Промыть его неоднократно, пока вода не станет прозрачной. Затем добавить воду и довести до кипения. Уменьшить силу огня и готовить, пока вся вода не впитается. Оставить рис на 10 минут, чтобы он набух и остыл;
- Добавить рисовый уксус, сахар и соль в кастрюлю и разогреть на медленном огне до тех пор, пока сахар и соль не растворятся;
- Переложить рис в большую миску и добавить уксусную смесь. Тщательно перемешать, чтобы рис был покрыт уксусом;
- Подготовить начинку. Разрезать рыбу на тонкие полоски, огурец и авокадо на длинные ломтики;
- Положить лист нори на бамбуковую подложку для суши и распределить рис по всей поверхности, оставив сверху 1 см свободного места;
- Расположить начинку на рисе вдоль центра, оставляя свободное место на концах;
- Смазать свободный край нори водой и аккуратно скруть ролл, используя бамбуковую подложку для суши;
- Повторить процесс для оставшихся листов нори и начинки.
Нарезать роллы на кусочки толщиной около 2 см. Подавать роллы с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.
