Пожарить баклажаны на сковороде с чесноком 🔵

У этого вкусного овоща, который в народе величают «синеньким», много поклонников. Баклажаны имеют пикантный вкус и аппетитный внешний вид. Он довольно широко используется в гастрономических рецептах. Готовят из баклажанов закуски, гарниры, салаты, сытную выпечку. А как можно пожарить баклажаны на сковороде с чесноком? Наша статья поможет ответить на этот вопрос.

Содержание

Подготовка баклажанов к жарке

Итак, у вас в наличии имеются «синенькие», давайте их приготовим на сковороде.
Лучше всего взять для жарки молоденькие баклажаны. Такие плоды имеют нежную тонкую кожицу, которую не обязательно срезать. В процессе термической обработки на сковороде нарезка из баклажан с кожицей не потеряет свою форму.

Если вам достались перезревшие баклажаны, которые могут придать блюду горький вкус, перед готовкой нарезанные плоды поместите в миску и присыпьте солью, накройте гнетом на полчаса. За это время баклажаны дадут сок, горечь уйдет. Обработанные таким образом баклажаны потом следует промыть и обтереть аккуратно насухо.

Плоды лучше нарезать кружочками толщиной примерно от 1 до 1,5 см. Баклажанные ломтики с такой толщиной не так сильно при жарке впитывают масло, не деформируются на сковороде, успевают хорошо прожариться.
Нарезать баклажаны можно и продолговатыми пластина толщиной не более 1 см (такая нарезка используется для рулетиков). Для гарниров лучше измельчить баклажан кубиками со стороной 1 см.

Ингредиенты

Баклажаны – 2 шт.
Масло постное – 50 мл.
Чеснок – 3-4 зубка.
Соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

Берем спелые плоды баклажан. Промываем их под проточной водой, обсушиваем салфеткой.
Перекладываем баклажаны на разделочную поверхность и нарезаем круглыми пластинками толщиной 1 см.

Нарезку из баклажан перекладываем в глубокую тарелку и пересыпаем солью. Перемешиваем.

Дно сковороды смазываем маслом. Прогреваем. Выкладываем кружочки баклажанов, жарим до появления аппетитной золотинки. Примерное время – по 3-5 минут с каждой стороны.

Можно перед отправкой на сковороду обвалять баклажаны в муке. Такой кулинарный прием сделает баклажаны румяными, с поджаристой корочкой.

Пока обжариваются кружочки баклажан, измельчим чеснок. Воспользоваться можно теркой с мелкими ячейками или специальным прессом.

Обжаренные баклажаны достаем со сковороды и присыпаем измельченным чесночком.
Вот так просто пожарить баклажаны с чесноком на сковороде, угощайтесь!

Как укротить «масляный аппетит» баклажана

Баклажаны работают на сковороде как природные губки, стремясь впитать весь объем жира. Чтобы закуска не получилась приторно маслянистой, попробуйте смазывать каждый ломтик кондитерской кистью вместо того, чтобы лить масло в центр посуды. Выкладывайте готовую партию исключительно на бумажные полотенца: лишний жир уйдет за пару минут, оставив только нежную мякоть. Хотите добиться идеального хруста без лишних калорий? Сковорода-гриль с минимальным напылением масла справится с этой задачей лучше классической чугунной.

Тонкости чесночного маринада и специй

Чеснок — капризный компаньон, который при малейшем перегреве начинает отдавать неприятной горечью. Вместо агрессивной обжарки смешайте пропущенные через пресс зубчики с мелкорубленой кинзой и парой капель винного уксуса. Этот экспресс-маринад моментально пропитывает горячие волокна овоща, делая вкус глубоким и завершенным. Почему бы не добавить к чесноку щепотку хмели-сунели или копченую паприку? Такие акценты создают иллюзию приготовления на открытом огне.

Идеи для эффектной подачи на стол

Жареные кружочки — это идеальный фундамент для быстрых закусочных «башенок». Попробуйте прослоить овощи мягким творожным сыром или тонкими слайсами спелых томатов для сочности. Такая подача превращает повседневный гарнир в нарядное блюдо, которое не стыдно предложить гостям. Чем еще усилить гастрономическое впечатление?

Дробленые грецкие орехи добавят благородную текстуру.
Зерна граната внесут необходимую кислинку и визуальный контраст.
Соус из греческого йогурта с мятой освежит рецепт в летнюю жару.
Капля жидкого меда сбалансирует естественную остроту чеснока.

Дайте готовому блюду «отдохнуть» в холодильнике хотя бы 30 минут. За это время чесночный аромат равномерно распределится по тканям баклажана, и вкус станет по-настоящему монолитным.