Борщ – украинское блюдо, без которого украинцы практически не могут обойтись в повседневной жизни. Каждая хозяйка должна знать, как приготовить вкусный борщ. Ведь некоторые меняют ингредиенты в блюде, готовят по своему индивидуальному рецепту.
Ингредиенты
Все ингредиенты лучше взять свежие, особенно это касается мяса. Основа борща – это мясо, возьмите свинину, например, ребра или кусок с косточкой. Блюдо можно готовить из разного мяса, но вкус будет сильно отличаться.
- Мясо – 500 грамм (можно меньше в зависимости от ёмкости кастрюли);
- вода – 4 литра;
- картошка – (маленьких штук 10, а если большие, то 5);
- морковь – 2 штуки;
- лук – 1 шт.
- капуста – 300 грамм;
- помидор – 4 шт.;
- сладкий перец – 1/2 шт.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- заправка для борща (вместо свеклы);
- растительное масло (для жарки);
- зелень;
- лавровый лист, перец;
- соль.
Общее время приготовления блюда – примерно час, или ещё + 20 минут.
Приготовление
Перед тем, как начать варить мясо,если оно хранилось в морозильной камере, нужно дать ему полежать полчаса в холодной воде.
Достаем кастрюлю, если семья большая, то и ёмкость должна быть соответствующая. В кастрюлю кладём мясо и наливаем воду. Вода должна покрыть мясо и нужно оставить место для других ингредиентов. Включаем средний огонь, ждём, когда закипит. После этого добавляем соль, лавровый лист, горошек и постепенно снимаем пену. Варится бульон минут 40.
Пока варится бульон, подготавливаем остальные продукты. Картошку чистим и нарезаем. Морковь чистим и режем соломкой, но очень тонко. Не нужно делать это на тёрке, так как вкус будет совсем не такой. Лук чистим, разрезаем и мелко шинкуем. То же самое делаем с перцем, чесноком, капустой. Помидор измельчаем на тёрке, добавлять в бульон нужно вместе с соком и мякотью.
Собираем борщ
К готовому мясу добавляем картофель и варим ещё минут 15, пока картошка не будет готова. Проверить это легко, берете ложку и пробуете один кубик.
В сковородку наливаем масло и ждём, когда оно разогреется. Добавляем морковь и лук, обжариваем до золотистого цвета. Сверху к ним добавляем томатную пасту или помидоры, выдерживаем ещё пару минут. Все содержимое добавляем в кастрюлю. Затем туда же отравляется чеснок и перец для вкуса, а в самом конце – капуста.
Минуты две борщ должен покипеть, затем плиту можно выключить, а сверху добавить зелень.
Часто борщ варят по-разному, некоторые даже добавляют фасоль, и многое другое.
