Как выбрать ананас — советы по выбору в магазине 🔵

Ананас является одним из самых вкусных и вожделенных даров природы. Ананас по видовому соответствию родственник травам. Он похож на злаковые, а не на фрукты. Кроме того он весьма полезен и на вкус бесподобный, однако все это при условии, что продукт выбран правильно. Стоить дешево этот экзотический плод не может по причине того, что его привозят издалека. Стало быть, чтобы не получить «кота в мешке» необходимо уметь различать правильный ананас от испорченного и незрелого.

Содержание

Как определить качество ананаса

Глядя на этот плод невозможно точно определить его спелость и вкус. А данные параметры очень важны, ведь от них зависят полезные качества ананаса. Выбрать правильный ананас очень просто — нужно всего лишь знать некоторые его секреты.

Фактура внешней оболочки плода обязана быть на ощупь упругой и плотной. В идеале желто-зеленого цвета, может быть коричневый с золотистым оттенком, серо оранжевым или просто коричневым;
Хороший ананас всегда тяжелый. Легкий вес плода сигнализирует о его высыхании;
Кожа с морщинами может сказать о перезревании ананаса. Кроме того, о плохом качестве плода сообщают красноватый оттенок на поверхности, трещины, расползающиеся по корке, и белые вкрапления;
Хороший ананас пахнет великолепно. Он имеет характерный ананасовый густой запах без каких-то примесей. Если присутствует запах брожения, то он перезрел;
Чешуйки плода должны иметь небольшие хвостики, они с легкостью отрываются и имеют сухую фактуру;
Постучав по поверхности ананаса можно также определить степень зрелости. Глуховатый звук у вкусного плода, а у перезревшего пустой;
Спелый ананас на ощупь продавливается с некоторым усилием, незрелый же твердый.

Оценка состояния хвостика

Кроме перечисленных признаков, многое о своем «хозяине» может сообщить и хвостик ананаса. У нормального плода листва густая и зеленая, при вытягивании она подается вперед. У переспелого ананас листва рассыпается от малых усилий.

Если хвостик можно слегка прокрутить, взявшись за него рукой — ананас можно смело покупать. Плотно же сидящая ботва сообщает о незрелости продукта.

Как хранить ананас

Ананасы растут на обоих Американских континентах. Некоторые виды выращиваются в Юго-Восточной Азии. Солидный урожай снимается три раза за год. Но если бананы могут полежать и стать спелыми, то с ананасами это так не работает.

Нет никакого смысла экспериментировать: вешать ананас вверх дном, подвергать тепловому шоку, либо воздействию низких температур — если его срезали неспелым, то сладким ему уже никак не стать.

Ананас лучше всего оставлять в холодильнике, упакованным в бумагу. Максимально возможный период хранения составляет около 10-12 дней. Для того, чтобы насладиться свежим плодом дольше, его следует избавить от корки, порезать и поместить мякоть в морозильную камеру. Таким образом его можно сохранить на протяжении двух или трех месяцев.

Геометрия чешуек и размер «глазков»

Присмотритесь к «глазкам» на корке: у плода, набравшего сладость естественным путем, они будут крупными и плоскими. Мелкие, глубоко посаженные чешуйки выдают «недокормленный» экземпляр, который срезали слишком рано в угоду логистике. Чем больше расстояние между этими сегментами, тем выше вероятность, что перед вами сочный фрукт с минимальным содержанием жестких волокон.

Особое внимание уделите межчешуйчатым бороздам. Если они сухие и чистые — это хороший знак. Наличие белесого налета, напоминающего мелкую паутину, или липких капель указывает на деятельность вредителей или начало грибкового поражения мякоти.

Акустический тест и «стеклянность»

Шлепок ладонью по боку ананаса дает больше информации, чем кажется на первый взгляд. Глухой, «мясистый» звук подтверждает высокую плотность мякоти и наличие в ней сока. Слишком звонкий отклик — признак того, что фрукт начал превращаться в «вату», теряя влагу и ценный бромелаин. Вы же не хотите платить за сухую клетчатку?

Иногда через тонкую кожицу или на срезе просвечивают темные водянистые пятна. Профессиональные закупщики называют это «стеклянностью» — результатом внутреннего брожения сахаров. Такой ананас окажется приторным, но с неприятным спиртовым послевкусием и рыхлой структурой.

Проверка основания и весовой калибр

Переверните ананас и осмотрите место среза плодоножки. Оно должно быть абсолютно сухим, без признаков серой плесени или темных вмятин. Если при нажатии на «попку» выделяется жидкость, процесс гниения уже запущен и доберется до середины плода за считанные часы.

Цвет мякоти: у качественного продукта он интенсивно-желтый, а не бледно-кремовый;
Концентрация запаха: самый густой аромат всегда скапливается у основания;
Весовой баланс: из двух одинаковых по размеру плодов всегда выбирайте тот, что тяжелее;
Упругость: качественный плод пружинит под пальцами, а не проваливается внутрь.

Помните, что идеальный экземпляр всегда выглядит пропорционально. Слишком вытянутая форма при скудном «хохолке» часто указывает на избыток азотистых удобрений при выращивании, что негативно сказывается на вкусовых качествах.