Бедро индейки с картофелем

Мясо индейки очень вкусное и сочное, имеет красноватый оттенок. Также индейка славится самым низким содержанием холестерина, и является нежирным источником белков, а также единственным видом мяса, которое не вызывает аллергии. Большое количество блюд можно приготовить из индейки, например, бедро индейки с картофелем.

Содержание

Преступим к приготовлению вкусного рецепта индейки с картофелем, который очень прост в приготовлении. Для данного рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

бедро индейки (2 шт.)
картофель (8 шт.)
майонез или сметана
соль
перец
укроп
приправа «Курица на угля» (можно любую по вкусу)
лук

Приготовление

Первый этап приготовления – замаринуем бедро индейки.
Для начала можно сделать маринад в отдельной посуде.

Возьмем майонез, к нему добавим соль, перец, приправы по вкусу, и в этот маринад отправить бедро индейки минимум на 1 час или 1,5 часа. Чем больше по времени будет мариноваться мясо, тем сочнее и нежнее оно получится.

Далее перейдем ко второму этапу, приготовим картофель.
Берем картофель, моем, очищаем от кожуры, и нарезаем на крупные брусочки или кружки
Далее режем полукольцами лук и добавляем к картофелю, солим, перчим, добавляем майонез либо сметану, все хорошо перемешиваем.
Отставляем в сторону.

Финальный этап

И, наконец, третий заключительный этап приготовления индейки с картофелем.
Берем противень, промазываем его подсолнечным маслом..
Выкладываем индейку на шпажки, сверху фольгой покрываем бедро индейки (чтобы мясо сразу не пригорело, а хорошо пропеклось).
Выкладываем картофель с луком.
Отправляем в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф индейку с картофелем, приблизительно на 1 час.
По истечении этого времени фольгу можно убрать, прибавить температуру до 200 градусов, выпекать еще 30 минут, до образования корочки у индейки и золотистого цвета картофеля.
Далее выключаем духовку и достаем индейку с картофелем, чтобы не пересушить картофель.

Как показано на видео, чтобы весь жир и сок которые выходят из мяса индейки, в дальнейшем ее приготовлении не впитывался обратно в мясо, под индейку кладутся деревянные шпажки в виде решетки. Также в процессе готовки мясо индейки можно проколоть вилкой, чтобы лишний сок вышел, тогда она лучше пропечется.

Блюдо готово, теперь вы можете порадовать семью или гостей новым вкусным и полезным блюдом, приятного аппетита!

Секреты выбора и подготовки мяса

Выбирайте охлажденное бедро с неповрежденной кожей — она служит естественным барьером, сохраняющим сочность филе при запекании. Если используете замороженное сырье, проводите дефростацию исключительно в холодильнике, чтобы не разрушить структуру мясных волокон.

Перед маринованием обязательно обсушите мясо бумажными полотенцами. Зачем это нужно? Лишняя влага на поверхности создаст эффект пароварки, что помешает специям проникнуть вглубь и заблокирует образование той самой золотистой корочки, ради которой мы используем режим конвекции.

Как добиться идеальной текстуры картофеля

Для этого рецепта лучше подходят сорта картофеля с низким или средним содержанием крахмала, такие как «Гала» или «Ред Скарлетт». Они отлично держат форму и не превращаются в кашу, пропитываясь вытапливающимся жиром индейки.

Добавьте щепотку копченой паприки для глубокого цвета и аромата «с дымком».
Используйте веточку свежего розмарина, положив ее прямо на картофель.
Сбрызните овощи оливковым маслом перед смешиванием с соусом для герметизации влаги.

Старайтесь нарезать клубни сегментами одинакового размера. Это гарантирует, что гарнир приготовится одновременно с птицей, и вам не придется доставать полусырые куски или пересушивать мясо в ожидании мягкости овощей.

Доведение до готовности и «отдых» блюда

Следите за внутренней температурой: индейка считается готовой, когда термометр-щуп показывает 74–75°C в самой толстой части бедра у кости.

Не спешите разделывать мясо сразу после извлечения противня из духовки. Дайте блюду постоять под листом фольги 10–15 минут. За это время давление внутри волокон стабилизируется, мясные соки равномерно распределятся от центра к краям, и каждый кусочек будет буквально таять во рту. Вы же не хотите, чтобы весь ценный сок остался на разделочной доске?