Где купить закваску для сыра

30.10.2019
Где купить закваску для сыра

Польза и питательная ценность сыра известна всем и неоспорима. Белки и кальций помогают строить скелетный каркас, поддерживают мышечную массу в тонусе, нормализуют пищеварение. Выбрать продукт по своему вкусу среди огромного разнообразия сортов сыра не составит труда: мягкий Маскарпоне, соленая брынза, сливочный вкус Радомера, столовые бутербродные Голландский и Российский. Приготовить домашний сыр тоже не проблема. Разнообразные закваски для сыра сделают процесс приготовления увлекательным и прибыльным. А где можно купить закваску, рассмотрим в этой статье.

Где купить закваску для сыра

Как делают сыр

Чтобы получить головку твердого сыра, домашнее молоко сквашивают естественным путем или при помощи ферментов, заквасок, молочную смесь выстаивают, раскладывают по формам и дают созреть.

Важно: посуда для приготовления должна быть чистая, стерильная, сухая.

Где купить закваску для сыра

Виды заквасок

Для приготовления сыра в домашних условиях используют закваски. Это высушенные при t-45о С культуры полезных бактерий, которые, размножаясь в молоке, превращают его в сыр.

Представляют собой герметично упакованный порошок из ферментов, рассчитанный на определенное количество жидкости. Можно использовать часть порошка, а остальное хранить в герметичной упаковке в морозильной камере до 2-х лет.

Они делятся на:

  • Мезофильные. Бактериальные культуры лучше «работают» (размножаются и сквашивают молоко) при низких температурах (около 30о С).

Этот вид заквасок в свою очередь делится на: газообразующие (готовый сыр имеет крупные глазки-дырки) и без выделения газов (созревший сыр однородный, без глазков, со сливочным вкусом). Получают сорта мягких сыров.

  • Термофильные. Процесс сквашивания происходит при температуре 40о С, при таком нагревании сырные культуры лучше раскрываются.Получают сыр твердых и полутвердых сортов.

Важно: в зависимости от состава и смешивания заквасок можно получать разные сорта, что позволяет получать новые виды любимого лакомства.

Известные, проверенные производители заквасок для сыра: Vivo, Good Food, Super Maya, фармацевтические компании также в своем ассортименте имеют ацидофильные, бифидные закваски, пепсин.Где купить закваску для сыра

Интересно: для сырной заготовки на 10 литров молока закваски потребуется на кончике ножа. Это выгодное производство.

Где купить закваску для сыра

Приобрести готовые закваски можно в аптеках, на интернет-сайтах. Можно приготовить материнскую закваску самостоятельно. Готовый домашний сыр порадует вкусом и консистенцией.

Видео по теме


Подпишитесь на наши интересные статьи в соцетях!
Или подпишитесь на рассылку

Сохрани статью себе в соцсеть!

Автор публикации
не в сети 2 недели
Пишу)
Комментарии: 0Публикации: 61
Оставить комментарий
Вам будет интересно также: