Как правильно держать палочки для еды 🔵

Существует забавная история возникновения палочек для еды. Якобы один китаец так хотел есть, но так не хотел обжечь пальцы, что схватил кусок еды первым попавшим под руку предметом. Им оказалась ветка бамбука. Доля правды в этой легенде есть – изначально палочки для еды представляли из себя щипцы, которые позже превратились в две отдельные палки. Но кроме шуток, ведь кто из нас не задумывался, как правильно держать палочки для еды?

Содержание

Какие бывают палочки для еды

Не только из дешевого и доступного бамбука делают палочки, в ход идут и другие материалы:

сандаловое дерево;
слоновая кость;
пластмасса;
драгоценные и полудрагоценные металлы;
древесина.

В ресторанах же подают одноразовые деревянные палочки. Для них характерно сращенное основание – чтобы приступить к трапезе, палочки следует осторожно разделить.

Как пользоваться палочками для еды

Японская и китайская кухня набирают обороты популярности, а значит растет и число желающих научиться пользоваться палочками.

Что примечательно: у каждого человека свой неповторимый способ держать палочки для еды. Это так же индивидуально, как манера держать ручку или карандаш, к примеру.

Инструкция

Берем нижнюю палочку в правую руку. Утолщенный ее конец находится в области сочленения большого и указательного пальцев, и выступает на 2-3 см. Зажимаем палочку. Свободный край располагает при этом у основания ногтевой фаланги. Если все выполнено верно, то палочка будет надежно зафиксирована, а указательный и безымянный пальцы будут свободны.
Повращайте пальцами. Нижняя палочка должна оставаться неподвижной, а мизинец при этом не оттопыривается.
Вторую палочку укладываем сверху на средний и указательный пальцы, прижимаем большим.
Проверяем: нижняя палочка должна выступать за поверхность руки буквально на полсантиметра. Если вы все сделали верно, то потренировавшись сможете есть палочками даже рассыпчатый рис!

Правила этикета за столом

Чтобы не прослыть невежей, находясь за общим столом, помните, что нельзя:

брать использованными палочками кусок с общего блюда;
искать более лакомый кусок в общей тарелке;
двигать палочками тарелки на столе;
взяв с общего блюда кусок, класть его обратно.

Будьте внимательны! Пальцы должны быть опущены, руки параллельны столу, а палочки направлены вертикально вниз.

Если вам по-прежнему непонятно, как правильно держать палочки для еды, посмотрите данное видео и не переставайте тренироваться, тогда все обязательно получится.

Отличия хаси, куайцзы и чоккарака

Японские хаси обычно короче китайских и имеют заостренные концы, что упрощает ювелирное отделение костей от рыбы. Китайские куайцзы длиннее и часто имеют квадратное сечение у основания — ими удобнее тянуться к общим блюдам в центре стола. Корейские же палочки (чоккарак) традиционно изготавливают из металла, они более плоские и требуют особой сноровки, так как металл скользит в пальцах сильнее дерева.

Для первой практики лучше всего подходят варибаси — одноразовые деревянные палочки. Их шероховатая поверхность обеспечивает идеальное сцепление с продуктом, не давая роллам или лапше выскальзывать в соевый соус.

Смертельные грехи восточного этикета

Никогда не втыкайте палочки вертикально в чашу с рисом. Этот жест называется «татэ-баси» и имитирует подношение духам на похоронах, что может шокировать окружающих. Также избегайте «ватаси-баси» — привычки класть приборы поперек пиалы, так как в некоторых регионах это считывается как сигнал о завершении трапезы и неуважении к повару.

Маёи-баси — водить палочками над едой в муках выбора;
Сагури-баси — ковыряться в общей тарелке в поисках лучшего куска;
Нэбури-баси — облизывать кончики приборов;
Ёсэ-баси — подтягивать к себе блюдце с помощью хаси.

Как быстро поставить правильный хват

Чувствуете, что пальцы быстро устают или их сводит судорогой? Это верный признак избыточного напряжения: палочки должны лежать свободно, работая по принципу рычага, а не тисков. Попробуйте упражнение «пересчет зерен» — перемещайте сухую фасоль или кедровые орехи из одной емкости в другую в течение пяти минут в день.

Чем дальше от кончиков вы держите палочки, тем выше ваш социальный статус в традиционном азиатском обществе. Длинный рычаг требует филигранной моторики, но дает максимальный контроль над едой.

Если пальцы не слушаются, проверьте положение нижней палочки. Она должна быть жестко зафиксирована в ложбинке между большим и указательным пальцами, оставаясь неподвижной опорой для верхней «рабочей» половины.