Как сделать сухарики - быстро и просто! 🔵

Если у вас остался черствый хлеб или батон, ни в коем случае не выбрасывайте их. Эти мучные изделия могут стать отличным дополнением к первым блюдам или салатам. Домашние сухарики станут отличным перекусом, особенно если к ним подать кофе или чай. Как сделать хрустящие сухарики – узнаете из нашей статьи.

Содержание

Готовим сухарики

Помните каким вкусным был у бабушки борщ, поданный с черными сухарями?

Именно черный или грубый зерновой хлеб лучше всего подойдут для изготовления сухариков ко всеми любимому борщу. К прозрачным же супам сухари лучше делать из белого батона.

Сухарики для борща

Хлеб нарежьте тонкими пластинками и разложите их в один слой на противне.
Расположите противень в верхней части духовки и установите температуру не более 90-100 градусов.
Сушите сухарики около одного часа до их затвердевания.

Лучше всего сухарики сушатся в духовке с обдувом горячим воздухом. Если же этой функции в духовке нет, то готовить сухарики необходимо приоткрыв дверцу.

Сухарики для супа

Белый батон нарежьте сначала ломтиками, а потом каждый ломтик разрежьте вдоль на две или три части.
Полоски батона уложите в один слой на лист для выпечки и поставьте в заранее разогретую до 90 градусов духовку.
Сушите при слегка приоткрытой дверце приблизительно 30 минут. За это время сухарики несколько раз переверните.
Отключите духовку, но сухарики оставьте во внутри нее, чтобы они еще немного дошли и стали более хрустящими.

Сухарики для салатов

Подходит белый или зерновой батон, нарезанный кубиками 1*1 см. Технология сушки точно такая же, как и для сухариков для супа.

Чесночные сухарики для перекуса

Батон или белый хлеб нарежьте длинными прямоугольниками.
Возьмите 3 столовых ложки оливкового масла и выдавите в него пару зубчиков чеснока. Также положите горсть сухих прованских трав. Все перемешайте.
Получившимся соусом полейте хлебные заготовки и перемешайте их руками, чтобы ароматное масло попало на все кусочки.
Сушите сухарики для перекуса в духовке при температуре 120 градусов до их зарумянивания.

Простой рецепт салата с сухариками

Большой пучок листового салата нарвите руками на куски. Выложите его в салатник.
Три отварных яйца нарежьте крупными кусками. Добавьте к салату.
Сделайте заправку из оливкового масло (2 столовых ложки), лимонного сока (1 столовая ложка), давленного чеснока (2 зубчика), рубленой петрушки (1 столовая ложка), соли и перца (по вкусу), горчицы с зернышками (1 чайная ложка).
Салат заправьте заправкой и перемешайте.
Перед самой подачей посыпьте блюдо сухариками и слегка его перемешайте. Украсьте тертым пармезаном.

Теперь вы знаете, как приготовить сухарики, и в каких блюдах можно их использовать.

Секреты идеального хруста и хранения

Чтобы гренки не превратились в «камень» и не отсырели через день, остужайте их исключительно на решетке. Конденсат — главный враг текстуры, поэтому противень после выключения духовки нужно освобождать незамедлительно. Храните готовый продукт в стеклянной банке с герметичной крышкой, подальше от плиты и источников пара.

Никогда не упаковывайте в контейнер еще теплые сухари. Малейшая остаточная влага внутри мякиша лишит их звонкого хруста и спровоцирует появление плесени уже через пару суток.

Техника «быстрой сушки» в СВЧ-печи

Нет времени на полноценный цикл в духовке? Микроволновка справится за 3–5 минут, но здесь критически важен контроль мощности и отвод пара. Выкладывайте кубики на бумажное полотенце в один слой — оно эффективно впитает влагу, выходящую из центра хлеба.

Работать нужно короткими импульсами по 40 секунд на средней мощности, каждый раз перемешивая заготовку. Почему нельзя просто включить таймер на максимум? В СВЧ-печи хлеб часто начинает гореть изнутри, поэтому внешне румяный сухарик может внезапно оказаться горьким угольком в самой сердцевине.

Как использовать излишки и крошки

Даже если в пакете осталась только хлебная пыль и мелкие обломки, это отличная база для создания авторской панировки. Достаточно пробить остатки в блендере с щепоткой копченой паприки или сушеного базилика. Такая смесь на порядок превосходит магазинные аналоги по аромату и составу.

Используйте крупную крошку для создания корочки на запеченной рыбе или птице.
Добавляйте в мясной фарш для удержания мясных соков внутри котлет.
Загущайте домашние соусы и овощные рагу для придания им бархатистой структуры.

Помните: адгезия специй к абсолютно сухому хлебу минимальна. Если вы решили добавить пряности уже после сушки, слегка сбрызните сухарики растительным маслом из пульверизатора, иначе вся соль и травы просто осядут на дне тарелки.