Зачем нужны блюда под тарелки — правила этикета 🔵

Огромные тарелки — блюда чаще всего можно увидеть на торжественны приемах, либо в исторических кинокартинах. Эта посуда может удивлять своими размерами и оформлением. В чем функционал блюда, читайте далее в нашей статье.

Содержание

Блюда

Блюдо представляет собой большую декоративную тарелку. Когда-то деревянные блюда использовали как подставки под металлические тарелки, чтобы переносить из кухни горячую еду. Хотя блюда до сих пор используются таким образом, их основное назначение все же изменилось.

На торжественной трапезе блюдо ставится на каждое место до прихода гостей, а в дальнейшем на него ставятся тарелки с супом, салатом и основным кушаньем. Перед десертом блюда убирают со стола.

Блюда начали использовать в викторианскую эпоху, поскольку тогда стали считать, что невежливо оставлять гостя без тарелки перед ним при смене порций.

Какие бывают блюда

Блюда добавляют красочности и оригинальности сервировке стола, создавая особое настроение. Их размеры варьируются от 25 до 40 сантиметров. Блюда следует выбирать так, чтобы их край всегда был виден из-под стоящей на них тарелке.

Несмотря на то, что некоторые блюда стоят достаточно дорого, недорогие простые бронзовые блюда можно обработать наждачной бумагой. Это придаст им особый вид. В магазинах домашних ремесел недорого продаются необработанные деревянные блюда, которые можно покрасить клеевой краской или покрыть позолотой.

Как сделать блюдо

Чтобы оформить подачу пищи на стол максимально элегантно, можно декорировать блюда своими руками.

Потребуются следующие материалы:

Бронзовое блюдо;
Наждачная бумага;
Безворсые тряпки;
Аэрозольный бесцветный акриловый закрепитель.

Процесс:

Зашкуриваем поверхность блюда наждачкой круговыми или волнистыми движениями;
Моем поверхность для удаления песчинок и вытираем ее насухо тряпками;
Наносим несколько слоев аэрозольного бесцветного акрилового закрепителя.

Деревянное блюдо

Необходимые материалы:

Акриловые краски выбранных цветов;
Наждачная бумага;
Тряпка;
Клейкая лента малярная;
Губчатая кисточка;
Бесцветная краска или аэрозольный бесцветный акриловый закрепитель.

Процесс:

Зачищаем блюдо в направлении древесных волокон наждачкой;
Тряпкой счищаем песчинки;
Определяем цвета и ширину полос блюда, повторяя цвета по желанию;
С помощью клейкой ленты заклеиваем те полосы, которые не будут закрашиваться первой краской;
Растворяем краски — одна часть краски на две части воды;
Губчатой кисточкой наносим щедро первую краску на открытые полосы, даем краске высохнуть и удаляем клейкую ленту;
Повторяем операции в пп. 2 и 3 для каждого из оставшихся цветов;
Зашкуриваем окрашенное блюдо наждачной бумагой в направлении древесных волокон. Особенно тщательно обрабатываем внешнюю и внутреннюю грани ободка; такая обработка придает блюду винтажность;
Покрыть блюдо слоем бесцветного аэрозольного акрилового закрепителя или бесцветной краски.

При необходимости операцию по покрытию закрепителем можно повторить, при этом слегка зашкуривая поверхность после каждого нового слоя. Ваше оригинальное блюдо готово.

Тонкости сервировочного этикета

Блюдо-подставка, или подстановочная тарелка, служит не только визуальным якорем композиции. По правилам классического этикета, дно основной посуды не должно соприкасаться со скатертью. Это предохраняет дорогой текстиль от случайных пятен и термического воздействия горячих супниц. Один дюйм (около 2,5 см) — именно на таком расстоянии от края стола должен располагаться край изделия.

Между переменой блюд подстановочная тарелка остается на месте, выполняя роль «базы». Вы когда-нибудь замечали, как пустой стол без нее выглядит незавершенным? Только перед подачей десерта этот элемент убирают вместе с хлебной тарелкой и приборами.

Выбор материала и функциональность

Для профессиональной сервировки лучше выбирать изделия из фарфора, фаянса или посеребренного металла. Если стол накрывается в стиле рустик, уместны спилы дерева или грубая керамика. Главное условие — диаметр подстановочного блюда должен превышать размер суповой или закусочной тарелки минимум на 5–7 сантиметров.

Фарфор — идеален для официальных приемов и классики;
Стекло — добавляет легкости и игры света при свечах;
Металл — долго сохраняет тепло основной посуды;
Сланцевые доски — подчеркивают современный минимализм.

Сохранность поверхности и уход

Никогда не подавайте еду непосредственно на декоративное блюдо, если оно не предназначено производителем для прямого контакта с пищей.

Лаковое покрытие или краска при нагревании могут выделять специфический запах. Чтобы избежать раздражающего скрежета керамики о керамику, опытные хостес подкладывают между тарелками небольшую бумажную салфетку. Это простое решение сохранит глазурь от царапин и обеспечит тишину за столом.