Являясь отпетым кофеманом, я с искренне уверенность могу сказать, что кофе — это самый бодрящий, невероятно вкусный, насыщенный и ароматный напиток, который мне удавалось попробовать.
Я говорю о свежесваренном кофе, не о питье из кофейных аппаратов, кофе-машин и тем более о растворимом в кипятке порошке. Не многие знают, как правильно сварить кофе, но я расскажу как нужно это делать!
О том, что кофе любят многие жители стран всего мира, говорить не стоит, вы и так это знаете, но вот как правильно варить кофе, чтобы сохранить вкус, аромат и свойства напитка, знают единицы.
Я, как истинный ценитель кофе, готова поделится секретами приготовления невероятно вкусного кофе.
Общие рекомендации по варке кофейного напитка
- Турка. От сосуда, в котором вы будете варить кофейные зерна, зависит практически все. Турка должна быть из крепкого, благородного сплава. Рекомендую медь или серебро. Такие турки не ржавеют, не окисляются и не портят вкус кофе своими свойствами. Выбирайте емкость зауженную у основания и расширенную к низу.
- Кофейные зерна. Выбирайте зерна мелкого помола, они гораздо удобнее при варке, а вкус богаче и насыщеннее. Если вы задумываетесь над тем, какой же кофе выбрать, то лучше всего, по моему мнению, будут сорта арабики. Прежде, чем приступить к варке зерен, обжарьте их на сухой сковороде, вкус от этого только усилится.
- Вода. Пользуйтесь только качественной водой.
Пошаговый рецепт вкусного кофе в турке
Ингредиенты:
- вода — 200 мл. (примерно 1 стакан воды)
- кофе мелкого помола — 2 ч. ложки без горки
- корица — 1 грамм ( на кончике ножа)
- сахар (по желанию) — 2 ч. ложки.
- гвоздика (по желанию) — 1-2 шт.
Способ приготовления
- Подогрейте турку на медленном огне.
- Налейте в нее холодной воды.
- Поставьте снова на плиту, подогревайте воду.
- Засыпьте кофе в емкость. Как только вы видите, что кофе начинает закипать, снимите его с огня.
- Ждите около 5 минут, дайте кофе немного настоятся, затем повторите процедуру еще 2 раза.
- Снимите турку с огня.
- Добавьте в теплую воду сахар, помешивая.
- Затем добавьте гвоздику и корицу.
- Накройте крышкой, пускай пару минут настоится. Тем временем прогрейте кружки, в которые будете подавать кофе, они должны быть теплыми.
- Разлейте по чашкам.
Помните, что кофе нельзя кипятить, иначе он потеряет все свои свойства: вкус, аромат и насыщенность. Снимайте пену во время варки, можете снимать прямиком в кружки, это только добавит пикантности вашему напитку.
Не перебарщивайте с добавками. Корица, кардамон, гвоздика, анис являются насыщенными специями, не добавляйте слишком много пикантных приправ, иначе вы рискуете испортить напиток, исказив вкус.
