Мармелад известное лакомство с давних времен, он имеет большую полярность в странах Азии и Древней Греции. Греки выпаривали, сгущали из фруктов пюре в специальных металлических блюдцах под палящим солнцем. Сейчас в каждой семье есть своей рецепт мармелада, доставшийся от родственников или вычитанный в какой-нибудь кулинарной книге. В этой статье расскажем, как сделать мармелад, если у вас нет своего рецепта.
Из чего делают мармелад
Мармелад готовят разными способами и используют различные сорта фруктов. Кто-то считает, что вкуснее и лучше будет использовать переспелые, а кто-то наоборот – недоспелые сорта! Для кого-то достаточно использовать только один фрукт, а для истинных гурманов этого мало, так в рецепте появились ягоды и даже цветы в качестве украшения.
А еще существует целебный мармелад. Не знали? Да, такой мармелад готовят на отваре яблок, пектина и целебных трав, что очень помогает малышам при болезни.
Но основой мармелада принято считать фрукты и добываемые из них соки и пюре. А чтобы мармелад смог принять свою форму нужен, разумеется, загуститель, и до изобретения того же агар-агара люди применяли перетертые практически в порошок хрящи и сухожилия рыбы. С появлением в 19 веке искусственного пектина способ приготовления стал гораздо быстрее и проще.
Все же настоящий мармелад можно получить только из айвы, яблок и абрикосов, без ароматизаторов и усилителей цвета и вкуса.
Как сделать мармелад
Как же приготовить такое замечательное сладкое блюдо? Существует много разных рецептов мармелада в домашних условиях. Предлагаю рассмотреть самый простой и популярный рецепт, с которым справится каждый!
Состав:
- Пюре, сок или мякоть апельсина или яблока — 200-250 мл.
- Сахар — 100-150 г.
- Агар-агар — 1.ч.л.
Процесс:
- Возьмите кастрюлю, влейте туда сок апельсина, примерно 200 мл и добавьте 1 ч.л. агар-агар.
- Оставляем жидкость примерно на 30-40 мин в теплом месте, можно накрыть полотенцем.
- Остальные 50 мл сока смешайте с сахаром и поставьте на огонь.
- Доводим массу до кипения, при этом помешивая, не даем сильно образоваться пузырькам.
- Полученную массу вливаем в кастрюлю в сок с агар-агаром и начинаем размешивать до загустения.
- Полученную массу ставим на плиту, ждем, когда закипит.
- После того как наша масса закипела, варим еще 10 минут и выключаем, не забывая помешивать.
- Готовую смесь вливаем в формочки, лучше подойдут сделанные из силикона. Затем ставим в холодильник для остывания на час.
Наш мармелад готов к употреблению, приятного аппетита!
