Каждый день люди выпивают миллионы литров молока. Молоко используется не только в производстве других продуктов питания, но и для медицинских, сельскохозяйственных и промышленных нужд. Не все знают, но из молочного белка — казеина делают лекарственные препараты, краски, клеи и даже шарики для пинг понга. Как добывают и обрабатывают молоко читайте далее в нашей статье.
Молоко
Молоко бывает разным, не обязательно только коровьим. В Гренландии очень популярно оленье молок, в Греции любят козье и овечье, в африканской пустыне не обойтись без верблюжьего, а лошадиное молоко — национальный напиток монголов. На Тибете молоко получают от яков, а в Перу — от лам.
Молок является настолько важным продуктом для человека в связи с тем, что в нем есть практически все, что требуется организму для нормального функционирования — жиры, белки, углеводы, множество минералов и витаминов.
Молочное производство
- Современных коров доят с помощью доильных аппаратов. К коровьему вымени прикрепляются специальные трубки;
- Аппарат с помощью воздуха попеременно то массирует вымя, чтобы корова была бодрой, то выкачивает молоко;
- Парное молоко перекачивается в охлажденный бак;
- После этого в цистерне с теплоизоляцией для сохранения полезных качеств молока его транспортируют на завод по переработке молока;
- Прежде чем приступить к работе с молоком на предприятии, специалисты-лаборанты проверяют его на чистоту и качество;
- В зависимости от того, какой процент жирности хотят получить от продукта в итоге, от него отделяют сливки, которые поднимаются на поверхность. Об этом свидетельствует информация на молочном пакете: «Жирность 2,5 процентов». Это значит, что половину молочного жира сняли (отделили);
- Для уничтожения бактерий молоко пастеризуют. Данный процесс выражается в нагреве молока до 72 градусов Цельсия на 15 секунд. Затем быстро охлаждают. Также это влияет на срок годности молока — он становится значительно длиннее;
- Гомогенизированное молоко — значит однородное. Жир в нем разбивается на мелкие частицы и распределяется во всем объеме молока, а не сгущается вверху в виде сливок. Гомогенизируют с помощью поступающего через маленькие отверстия воздуха, который разбивает частицы жира;
- Для придания молоку большей пользы в него добавляют витамины А и D.
Готовое молоко разливают в стерильные упаковки и отправляют потребителю.
Польза молока
Молоко является незаменимым поставщиком для человеческого организма различных минералов и витаминов, вроде кальция и белка. Кальций крайне важен для костного аппарата человека, мышечной ткани и нервных окончаний.
Молоко, как и продукты, получаемые из него обладает отличным источником важных питательных веществ и великолепно сбалансированным комплексом белков, жиров и углеводов.
