Как варить глинтвейн в домашних условиях

Глоток этого традиционного австрийского питья и вам уже не терпится отправится на бал и закружиться в танце с принцем. Как сварить глинтвейн в домашних условиях, каков рецепт? Сегодня мы расскажем, какие существуют технологии глинтвейна и как его приготовить.

Содержание

Глинтвейн с цитрусовыми нотками

Состав

0,5 л белого сухого вина
1 цитрусовый фрукт (лимон)
0,25 ч.л молотого мускатного ореха
0,25 ч.л. молотого душистого перца
3 палочки корицы
50 грамм коричневого сахара
1 апельсин
0,5 стакана сухофруктов
3 звездочки бадьяна
Бутоны гвоздики по вкусу

Способ приготовления

В кастрюле перемешайте вино, лимонный сок, специи, сахар и нарезанный тонкими кружочками апельсин.
Поместите кастрюлю на небольшой огонь и грейте, помешивая, до растворения сахара.

Затем готовьте глинтвейн еще пять минут, не позволяя ему кипеть. Если напиток довести до кипения, то алкоголь испарится, и напиток будет похож на компот.

Снимите напиток с огня и разлейте его по стаканам. Подавайте глинтвейн сразу же.
Далее делимся основными советами приготовления самого ароматного напитка и вкусными рецептами.

Яблочный глинтвейн

Состав

750 мл яблочного сидра
1 яблоко
3 палочки корицы
6 бутонов гвоздики
3 звездочки бадьяна
мед по вкусу

Способ приготовления

Сидр влейте в кастрюлю. Яблоко вымойте и нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте их со специями и добавьте к сидру.
Нагрейте смесь, но до кипения не доводите. Затем накройте глинтвейн крышкой и оставьте его на десять минут.
В немного остывший напиток добавьте мед по вкусу. Разливайте глинтвейн по стаканам и сразу же подавайте.

Основные советы по приготовлению глинтвейна

Во время приготовления напитков можно использовать перец, имбирь, мяту, базилик, лаванду и кардамон.
Чтобы напиток не потерял свой аромат, его следует хранить в плотно закрытой банке.
У цитрусовых фруктов (лимон, апельсин и мандарин) предварительно следует удалять кожуру, чтобы продлить срок хранения и не испортить вкус напитка.

Если эти фрукты были куплены, то они обрабатываются воском или другими средствами для предотвращения порчи и срока хранения.

Мы подготовили для вас горячий напиток, который поможет в хорошей компании скоротать промозглые холодные вечера. После прогулки с любимым или шопинга с подругами так приятно выпить глинтвейн или другой горячий напиток.

Как видите, ничего сложного в приготовлении напитка нет. Главное — следовать рецептуре. Устройте себе новое испытание – сварите глинтвейн собственными руками, ведь теперь вы знаете, как варить глинтвейн в домашних условиях, рецепт мы вам дали.

Секреты выбора идеальной винной основы

Для классического красного глинтвейна ищите молодые сухие вина с невысоким содержанием танинов, такие как Мерло или Гренаш. Выдержанные в дубе напитки при нагревании часто проявляют излишнюю терпкость, которая конфликтует со специями. Зачем использовать дорогое винтажное вино? Его тонкий букет все равно растворится в ароматах бадьяна и гвоздики, поэтому делайте ставку на чистоту фруктового вкуса и хорошую кислотность.

Хорошим тоном считается использование полусухих вин, если вы не хотите добавлять много сахара или меда в процессе варки.

Температурный контроль и экстракция

Критический порог для любого домашнего рецепта — 78 градусов Цельсия. Как только на поверхности вина задрожала первая дымка и появились мелкие пузырьки, немедленно убирайте кастрюлю с плиты. Кипячение безвозвратно разрушает структуру напитка, превращая алкогольную основу в плоский компот с резким запахом спиртовых паров.

Обязательно дайте напитку настояться 15–20 минут под плотной крышкой. Именно в этот период происходит диффузия: специи максимально отдают эфирные масла, а вино приобретает тот самый бархатистый, обволакивающий характер.

Эстетика подачи и гастрономические пары

Используйте специальные бокалы из толстого стекла с массивной ручкой, чтобы тепло сохранялось как можно дольше. Глинтвейн — напиток самодостаточный, но правильная закуска поможет раскрыть пряные ноты еще ярче. С чем лучше сочетать горячее вино?

Твердые выдержанные сыры и жареные орехи.
Классический яблочный штрудель с корицей.
Пряное имбирное печенье или медовые коврижки.
Мясные закуски, приготовленные на гриле.

Помните: если вы используете цельные палочки корицы и звездочки бадьяна, процедите напиток через сито перед подачей, чтобы мелкие частицы пряностей не мешали дегустации.