Как варить свёклу в кастрюле — секреты мягкости 🔵

Из свеклы можно приготовить множество вкусных салатов, начиная с классического винегрета и заканчивая селедкой под шубой. Как варить свёклу в кастрюле, чтобы она была мягкой и легко резалась во время готовки?

Содержание

Варка свеклы в мультиварке

Приготовить свеклу в мультиварке можно, достаточно для этого приготовить:

Мультиварку.
Свеклу.
Воду.
Соль по вкусу.

Готовить свеклу надо следующим образом:

Открыть мультиварку и залить туда холодную воду.
Свеклу почистить от кожуры и промыть в воде.
Положить свеклу в мультиварку.
Добавить ложку соли.
Поставить на 30 минут овощ вариться.

Варить свеклу в мультиварке необходимо в режиме тушения.

Варим свеклу в кожуре

Повара рекомендуют варить свеклу таким способом. Делаем следующее:

Берем свеклу и промываем ее в проточной воде.
Включаем кастрюлю с водой, нагреваем ее.
Как только вода закипит, кладем свеклу.
Варим свеклу в кожуре в течение 1 часа 30 минут.

Если свекла начинает кипеть, убавьте огонь. После варки ждем, когда свекла остынет и очищаем ее от кожуры.

Делаем варочный брикет

Свеклу можно сварить в варочном брикете. Способ несложный. Как варить свёклу в кастрюле таким способом? Приготовьте:

Кастрюлю.
Нож.
Пакет полиэтиленовый.
Свеклу.

Когда все будет готово, делайте следующее:

Наберите в кастрюлю холодную воду.
Поставьте кастрюлю на огонь.
Возьмите свеклу. Помойте. Нарежьте на 4 части.
Полученные нарезанные кусочки свеклы положите в пакет.
Завяжите пакет со свеклой и положите их в кастрюлю.

Варите свеклу на протяжении 30 минут. Это самый быстрый способ варки свеклы, потому что нарезанные кусочки легко варятся чем цельная свекла.

Варка в тепле и холоде

Есть нестандартный способ варки свеклы. Для этого приготовьте:

Кастрюлю с холодной водой.
Свеклу.
Кастрюлю с холодной водой для варки овоща.

Способ приготовления следующий:

Положите свеклу в кастрюлю и варите ее в течение 30 минут.
Положите отваренную свеклу в холодную воду на 20 минут.

Из-за перепада температур свекла станет мягкой. В дальнейшем ее можно использовать при приготовлении блюд или салатов.

Варка свеклы и отрезанные хвостики

Хозяйки могут варить свеклу совсем необычным способом. Для этого надо делать следующее:

Приготовить кастрюлю, наполнить водой и довести до кипения.
Взять свеклу и отрезать хвостики.

Варить овощ надо в течение 40 минут. Через надрезанные места проникнет кипяток, который нагреет плод, сделав его более мягким после готовки.

Теперь вы знаете, как варить свёклу в кастрюле.

Как сохранить насыщенный рубиновый цвет

Чтобы корнеплод не стал блеклым и серым, добавьте в воду чайную ложку лимонного сока или яблочного уксуса сразу после закипания. Кислота выступает стабилизатором для антоцианов — природных пигментов, которые легко разрушаются при долгой термообработке. Хотите идеальный винегрет? Не срезайте «попку» и хвостик слишком глубоко, чтобы сок оставался внутри плотной структуры овоща.

Запомните: соль в начале варки — главный враг мягкости. Она делает волокна жесткими, поэтому солить воду категорически не рекомендуется; лучше приправить уже готовое блюдо.

Шоковое охлаждение для легкой очистки

Как снять кожуру одним движением, не повредив мякоть? Используйте метод температурного контраста: слейте кипяток и сразу поместите кастрюлю под струю ледяной воды на 10–15 минут. Резкое сжатие тканей отделяет кожицу от тела свеклы, создавая тонкую воздушную прослойку. После такой процедуры овощ «раздевается» буквально руками, без использования ножа.

Крупные экземпляры лучше разрезать пополам для экономии времени и газа.
Молодая свекла летнего урожая доходит до кондиции за 25–30 минут без потери витаминов.
Использование плотно закрытой крышки ускоряет процесс за счет создания давления пара.

Нейтрализация специфического запаха

Вареная свекла часто наполняет кухню тяжелым землистым ароматом, который сложно выветрить даже мощной вытяжкой. Бросьте в кипящую воду корочку черствого ржаного хлеба — она сработает как природный абсорбент, поглощая резкие летучие соединения. Этот старый поварской трюк позволяет готовить овощи даже в небольших квартирах-студиях без дискомфорта для окружающих.

Для придания пикантности можно добавить в воду пару горошин душистого перца или лавровый лист за 5 минут до конца варки. Это не только перебьет запах, но и подчеркнет природную сладость корнеплода.