Как приготовить овсяное печенье

Что может быть вкуснее домашней выпечки. Правильно, ничего. Потому что домашняя выпечка самая вкусная. А особенно овсяное печенье. И сейчас вы узнаете, как приготовить овсяное печенье. Если честно, то его рецептов очень много и все они разные. Есть рецепты печенья с бананом, изюмом. Но многие предпочитают самые обычные. В этой статье будет несколько рецептов приготовления овсяного печенья.

Содержание

Классический рецепт овсяного печенья

Ингредиенты:

Овсяные хлопья — 1.5 стакана.
Соль — 1 ч.л.
Разрыхлитель -10 гр.
Сахар — 1.5 стакана.
Сливочное масло — 230 гр.
Яйца — 2 шт.
Пшеничная мука — 2.5 стакана.

Приготовление:

Миксером взбиваем масло комнатной температуры. Добавляем сахар и соль и снова взбиваем. После этого разбиваем яйца и взбиваем еще раз.
После хлопья крупного помола нужно перебить блендером и добавить в нашу смесь.
Смешиваем муку с разрыхлителем и постепенно начинаем добавлять это в чашу с нашей смесью.
Замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и не липнуть к рукам. На противень, застеленный пергаментом и смоченный водой, выкладываем шарики теста.

Выпекаем наше печенье 10-15 минут при 210 градусах.

В овсяное печенье можно добавлять шоколад, изюм, курагу, орехи.

Овсяное печенье с бананом

Ингредиенты:

2 средних банана.
50 г масла сливочного или на растительной основе.
120 г коричневого или обычного сахара.
1 пакетик ванильного сахара.
1 яйцо.
160 г муки.
2 ст. овсянки.
2 ч. л. разрыхлителя.
щепотка соли.

Приготовление:

Банан разминаем вилкой и соединяем с сахаром обычным и ванильным, яйцом, маслом и перемешиваем.
В другой миске смешиваем все сыпучие ингредиенты, кроме сахарного песка (муку, разрыхлитель, овсянку и соль). И смешиваем.

Кладём эту смесь на противень, застеленный пергаментом и смазанный водой.
Выпекаем в нагретой до 180 градусов духовке от 15 до 18 минут.

Интересные факты об овсяном печенье

Оказывается, оно пришло к нам из Шотландии.
Когда-то его готовили на открытом огне. Размельченный овес смешивали с водой и эту массу пекли на горячих камнях печей.

Печенье, которое продают в магазинах, содержит большое количество сахара, а то, что без сахара можно употреблять вместо хлеба.

В обычном печенье присутствует много клетчатки, которая очень полезная для организма тем, что очищает его, выводя и уничтожая холестерин.

Вывод

Овсяное печенье любят, наверное, все. И существует много разных рецептов его приготовления. В тесто можно добавлять разные пряности, от которых печенье может стать ещё вкуснее.

Теперь вы знаете, как приготовить овсяное печенье.

Секрет «тягучей» текстуры и карамелизации

Хотите получить ту самую тягучую структуру (chewy texture), как в крафтовых пекарнях? Секрет кроется в гидратации: дайте готовому тесту «отдохнуть» в холодильнике от 30 минут до пары часов. За это время хлопья впитают влагу, что предотвратит неконтролируемое растекание заготовок по пергаменту.

Чем дольше масса стабилизируется, тем ярче проявляется карамельный профиль сахара при запекании.

Выбор овсянки: почему сорт имеет значение

Какую фракцию хлопьев использовать? Для классического «гостовского» вкуса лучше брать «Геркулес» долгой варки и слегка пробивать его импульсами в блендере. Хлопья быстрого приготовления лишают десерт характерного овсяного духа, превращая его в обычный мягкий пряник.

Монастырские хлопья — обеспечивают максимальный хруст и грубую рустикальную текстуру.
Экстра №2 — идеальны для нежного печенья с бананом, где важна однородность.
Цельное зерно — требует предварительного обжаривания на сухой сковороде для раскрытия орехового аромата.

Как сохранить мягкость домашней выпечки

Почему выпечка быстро «дубеет»? В домашнем тесте нет промышленных влагоудерживающих агентов. Чтобы вернуть изделиям свежесть, положите их в герметичный контейнер вместе с долькой свежего яблока.

Пористая структура печенья поглотит выделяемую фруктом влагу и станет нежной уже через 4-5 часов.

Никогда не передерживайте листы в духовке. Вынимайте противень, когда края уже зарумянились, а центр еще кажется слегка недопеченным — десерт дойдет до кондиции за счет остаточного тепла.