Польза картофеля — состав, свойства и советы диетологов 🔵

Практически все любят картофель. Он считается одним из самых популярных продуктов в мире. Благодаря универсальности, картошку можно применять в самых различных блюдах, а богатый полезный состав помогает в борьбе со множеством болезней. О полезных качествах картофеля читайте далее в нашей статье.

Содержание

Откуда взялся картофель

Ученые утверждают, что картошка родом из Южной Америки. Известно, что ее употребляли в пищу индейские племена, в древние времена проживающие на современной территории Боливии и Перу.

Благодаря морским путешественникам из средневековой Испании, этот продукт попал на столы Европы. Мировая картофельная «экспансия» стартовала в начале 17 века, а на территорию России картошка попала в петровские времена. Петр I в приказном порядке велел культивировать данный корнеплод на территории всех земель русских, что вызвало негатив среди крестьян, не желающих заниматься выращиванием «чертова яблока».

Со временем, картофельные страсти поутихли, корнеплод стали выращивать повсеместно. Медленно, но верно картошкой стали заменять популярную в русском меню редьку и репу. Корнеплод прочно укрепился на русской земле, породив много новых кулинарных рецептов.

Польза и состав картофеля

Ингредиентами корнеплода являются:

Углеводы — 16 г;
Жиры — 0,4 г;
Белок — 2 г.

Калорий на 100 г продукта — примерно 75 килокалорий.

Полезные свойства картофеля

Этот не имеющий аналогов корнеплод благотворно влияет на человеческое здоровье, благодаря своему уникальному составу. При постоянном употреблении картошки:

Снижается отечность у беременных;
Проходит изжога;
Улучшается качественное состояние волос, а также кожи и ногтей;
Организм насыщается составляющими, способствующими борьбе с усталостью;
Повышается уровень гемоглобина;
Снижается вредный холестерин;
Облегчаются симптомы протекания язвенных болезней;
Снижается желудочная кислотность;
Проходит острый гастрит;
Улучшается обмен веществ;
Из организма выводится лишняя вода.

Несмотря на массу полезных свойств, о картофеле сложилась дурная слава. Считается спорным его уместность при диетическом питании. Однако, многие специалисты считают, что при правильном приготовлении картофеля его употребление не только не принесет вреда, но даже улучшит результат.

Диетологами установлено, что печеный картофель является наиболее полезным продуктом. Самое главное — это не добавлять к блюду разными соусы и животное масло. Также следует придерживаться суточной нормы — не более 300 грамм.

Резистентный крахмал и микробиота кишечника

Знаете ли вы, что остывший картофель гораздо полезнее горячего? При охлаждении часть крахмала переходит в резистентную форму, которая не всасывается в тонком кишечнике, а достигает толстого отдела в неизменном виде. Там он становится суперфудом для полезных бактерий, эффективно поддерживая здоровую микрофлору.

Такой способ употребления значительно снижает гликемический индекс блюда. Холодный отварной картофель в составе салатов помогает дольше сохранять чувство сытости и стабилизирует уровень глюкозы в крови.

Калийный баланс для здоровья сердца и сосудов

Этот корнеплод — настоящий концентрат калия, обгоняющий по его содержанию даже бананы. Микроэлемент эффективно выводит лишнюю соль из организма, помогая бороться с гипертонией и скрытой отечностью. Максимальная концентрация нутриентов сосредоточена непосредственно под кожурой, поэтому очистка клубней лишает нас половины пользы.

Профилактика мышечных судорог и ночных спазмов;
Поддержание физиологически нормального кровяного давления;
Укрепление миокарда и стабилизация сердечного ритма;
Естественная регуляция водного обмена в мягких тканях.

Как избежать накопления соланина в клубнях

При неправильном хранении на свету в картофеле вырабатывается соланин — опасный растительный гликозид. Определить его наличие легко по зеленоватому оттенку кожуры и активно проросшим глазкам. Такие участки клубня необходимо безжалостно срезать, а при глубоком позеленении лучше полностью утилизировать овощ.

Идеальный вариант для сохранения витамина С и ценных антиоксидантов — запекание в кожуре без добавления жирных соусов. Так вы сохраняете природную структуру клетчатки и весь минеральный профиль продукта без лишних калорий.