Как правильно варить яйца всмятку

Яйца всмятку считаются одним из самых быстрых и полезных завтраков. Плотный белок и нежный стекающий с ложечки желток — что может быть вкуснее? Особенно если их подать с поджаренным тостом и посыпать желток крупной солью и молотым перчиком.

Научиться правильно варить яйца всмятку получается не у всех. Хотите знать секреты? Мы их вам сейчас откроем.

Как не ошибиться с выбором яиц

Так как в этом блюде желток всегда остается жидким, т.е. полностью не сваренным, то яйца берите самые свежие. В просроченном продукте могут развиться болезнетворные бактерии, которые при щадящей тепловой обработке никуда исчезнут.

Если же в свежести яиц вы сомневаетесь, то лучше пустите их на омлет. В нем желток будет подвергнут более длительной готовке.

Способы варки яиц всмятку

Заливаем холодной водой

Яйца вымойте щеткой и положите в ковшик.
Залейте яйца холодной водой и добавьте столовую ложку соли.
Ковшик поставьте на средний огонь и дождитесь закипания жидкости.
Варите яйца 3-4 минуты.
Отставьте ковшик с плиты и сразу же достаньте из него яйца.
Опустите отварные горячие яйца в прохладную воду на 1-2 минуты.
Выньте их из воды и обсушите салфеткой.

Погружаем в кипящую воду

В кастрюльке закипятите воду. Положите в нее пару ложек соли.
Пока вода закипает, сырые яйца подержите в горячей воде, которую предварительно нагрейте в чайнике.
В кипящую воду с солью по одному кладите теплые яйца, используя для этого большую ложку.
Варите яйца не более четырех минут.
После окончания варки переложите готовые яйца в мисочку с холодной водой. Держите их там 3-4 минуты.

Варим не более одной минуты

При этом способе варки у яиц, кроме жидкого желтка, получается и очень нежный мягкий белок.

В кипящую воду положите сырые яйца. Воду перед этим сильно посолите, а яйца предварительно подержите в горячей воде 5 минут.
Варите яйца одну минуту, а потом отставьте ковш с плиты.
В горячей воде держите яйца еще пять минут.
Переложите яйца в холодную воду и дайте им немного остыть.