Очень многие люди по утрам едят яйца. Обычно они их жарят или варят — это самые простые способы приготовления. Но есть еще одно блюдо из яиц, которое может быть не только завтраком, но им даже можно угощать гостей. Его название — яйца пашот. Для праздничной подачи к яйцам необходимо добавить сырный соус.
Яйца пашот приготовить довольно легко и они считаются здоровой едой.
Выбор яиц
Для этого оригинального блюда берите только самые свежие яйца. Именно у них плотный и совершенно не растекающийся белок. Если же вы соберетесь использовать продукт не первой свежести, то блюдо у вас может не получиться. В яйцах, которые хранились несколько дней, белок намного жиже. При кулинарной обработке он не сможет держать круглую форму.
Ингредиенты для блюда
На одну порцию яиц пашот вам потребуются:
- Яйца — 2 шт;
- Вода — 0,5 л;
- Уксус 6% — 1 ст.л.;
- Хлеб тостерный — 1 большой кусочек;
- Масло сливочное — 20 г;
- Соль и перец — по-вкусу.
Как готовить яйца пашот
Предварительная подготовка
- Ломтик хлеба поджарьте в тостере и намажьте маслом. Положите его на тарелку и держите в теплой духовке.
- В глубоком ковшике доведите до кипения воду и влейте в нее уксус.
Готовка
- Одно сырое яйцо разбейте в чашку. Следите, чтобы желток в нем остался целым.
- Большой столовой ложкой размешайте кипящую воду до тех пор, пока в ней образуется воронка. Выньте ложку из ковшика.
- Уверенно, но осторожно, вылейте в воронку из кипящей воды яйцо, которое находится в чашке. Если вы все правильно сделали, то в кипящей водяной воронке белок завернется вокруг желтка и сразу же схватится.
- Варите яйцо две минуты. За это время прозрачный белок станет белым и плотным, а желток внутри него останется жидким.
- С помощью шумовки выньте яйцо из воды и положите на салфетку для того, чтобы с него ушла лишняя жидкость.
- Переложите яйцо на теплую гренку с маслом.
- Посолите и поперчите яйцо.
- Сварите второе яйцо точно так же, как и первое.
- Положите отварное яйцо на гренку и приправьте солью и перцем.
Яйца пашот для гостей
Для праздничной подачи приготовьте соус:
- На одной столовой ложке сливочного масла обжарьте одну столовую ложки муки.
- В поджаренную муку влейте стакан горячего молока и положите 70 г любого твердого сыра, натертого на терке.
- Варите соус до загустения и полного растворения сыра.
- Соус посолите, если сыр был пресный, и положите в него немного молотого перца.
>Подавайте яйцо пашот на гренке из белого хлеба, полив его соусом и украсив зеленью. Если вы еще к этому блюду добавите зажаренный до хрусткости ломтик бекона, то у вас получится итальянское блюдо «Яйца Бенедикт».
Вы поняли, как приготовить яйца пашот? Для закрепления прочитанного посмотрите еще и видео.
