Как приготовить гречку вкусно? 🔵

Гречка на наших столах бывает очень часто, но приготовленная традиционным способом, она слегка надоедает. Сейчас мы вам объясним, как приготовить гречку вкусно, используя разные рецепты.

Содержание

Подготовка гречки к варке

Гречневую крупу переберите и удалите из нее лишние фракции. Это могут быть не очищенные от шелухи зерна, мелкие камешки или даже вкрапления других круп.
Высыпьте гречку на сито и промойте под проточной водой.
Обсушите зерна на полотенце.
Выложите гречневую крупу на горячую сухую сковородку и, держа ее на огне, просушите окончательно. Чтобы крупа не стала гореть, постоянно ее мешайте.
Снимите гречку с плиты, переложите на тарелку, разровняйте до тонкого слоя и дайте остыть.

Покупайте гречку более дорогую, тогда вам не придется крупу перебирать. Ее очищают от лишних фракций еще на производстве.

Рецепты вкусной гречки

С овощами

Один стакан гречки выложите в кастрюлю. Залейте ее двумя стаканами кипящей воды.
Поставьте крупу на огонь и варите ровно 5 минут.
Положите в гречку чайную ложку соли. Перемешайте.
Варите содержимое кастрюли до того момента, как крупа поднимется наверх. На это уйдет еще минуты 2-3.
Снимите кастрюлю с огня. Заверните ее в толстое полотенце и выдержите в таком состоянии 20-30 минут.
Одну среднюю луковицу и одну такую же морковку очистите и нашинкуйте. Лук — мелким кубиком, морковь — на крупной терке.
На трех столовых ложках растительного масла припустите овощи до их прозрачности.
Выложите к овощам гречку. Слегка их подсолите и поперчите. Аккуратно перемешайте.
Тушите на медленном огне под крышкой 5 минут.
В конце в гречку с овощами положите 50 г сливочного масла.

С фруктами

Отварную по обычному рецепту гречку разложите по порционным горшочкам (каша из 1 стакана крупы и 2-х стаканов воды).
Одно большое яблоко нарежьте кубиком и обжарьте на сливочном масле (2 ст.л.).
К яблоку прибавьте горсть изюма и столовую ложку коричневого сахара. Потомите все вместе 5 минут.
Выложите яблоки и изюм сверху гречки, распределив их поровну по всем горшочкам.
Добавьте по ложке сливочного масла.
Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут.
Подавайте, как десертное сладкое блюдо.

Десертную гречку можно делать с любыми фруктами и ягодами. Изюм также можно заменить на курагу, вяленую вишню, сушеную клюкву.

В этом видео вы увидите, как приготовить гречку вкусно с грибами. Такая гречка отлично подойдет в качестве гарнира к запеченному гусю или утке.

Секреты идеальной «пушистой» текстуры

Хотите, чтобы зернышко отделялось от зернышка? Главный секрет кроется в строгом соблюдении пропорций 1:2 и полном отказе от перемешивания в процессе томления. Как только вода сравняется с уровнем крупы, сразу выключайте огонь. Каша «дойдет» сама под плотной крышкой за счет остаточного пара, сохранив целостность ядер.

Профессиональные повара часто добавляют в воду чайную ложку растительного масла в самом начале кипения. Это создает тончайшую пленку, которая обволакивает каждую крупинку и гарантирует рассыпчатость даже у бюджетных сортов ядрицы.

Как усилить природный вкус ядрицы

Гречка обладает глубоким ореховым подтоном, который легко «разбудить» правильными добавками. Если классический вариант кажется пресным, попробуйте поиграть со специями на этапе закладки. Щепотка кумина или пара раздавленных зубчиков чеснока способны радикально изменить ароматику блюда, не перебивая его основу.

Масло Гхи: дарит каше благородный сливочный аромат и золотистый оттенок.
Соевый соус: используйте вместо соли для получения пикантного вкуса «умами».
Сушеные белые грибы: небольшая горсть превратит обычный гарнир в ресторанный шедевр.

Метод «холодного» приготовления

Знаете ли вы, что гречку можно вообще не варить? Залейте промытую ядрицу чистой водой комнатной температуры в пропорции 1:1,5 на ночь. К утру зерна впитают всю влагу, оставаясь максимально полезными и упругими. Останется лишь прогреть блюдо с кусочком масла или быстро обжарить с луком.

Такой способ идеален для сохранения витаминов группы B и контроля гликемического индекса. Отсутствие агрессивной термообработки оставляет структуру зерна плотной, что обеспечивает долгое чувство сытости и правильную работу ЖКТ.